羊肉有一股膻味大家都知道， 很多人喜歡吃羊肉， 卻又害怕聞到那股膻味， 自己在家裡做羊肉湯的時候， 總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低， 從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。 如何將羊肉的膻味降低， 又保留羊肉湯的鮮味？
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。
做法：
1、羊肉切小塊， 焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水， 水量自己調整， 為了快速將羊肉煨爛， 建議使用高壓鍋。 等水燒開後， 放入剛剛焯好水的羊肉。 這裡要注意兩點：第一個是焯羊肉時， 要冷水下鍋；燒羊湯時， 要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。 在這到程式中， 要注意少放大料， 一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了， 大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。
4、加入少量白胡椒粉， 可以增鮮。 放入孜然，
5、蓋上高壓鍋蓋子， 放上加壓閥，
6、打開鍋蓋， 放入切成小塊的蒜瓣， 蓋上蓋燜上五分鐘。
7、最後， 放入鹽和蔥花、香菜， 這樣羊肉湯就做好了。
事實上， 羊肉湯的做法是很簡單的， 只要你備齊足夠的材料， 做出的羊肉湯味道就會非常好喝， 絕對不亞於羊肉館做出的湯品。 另外， 如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點青菜、蘿蔔什麼的就可以了。