秋季最應景的一道滋補菜就是板栗燉雞了， 吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。 再加上少許鹽就可以吃了。 雞湯已經成淺黃色， 上面飄著一層油， 吃的時候就要注意， 雞湯是很燙人的， 不要隨便趁熱吃， 先要涼一下再吃。 在吃雞的時候千萬別忘記了， 要吸掉雞骨頭裡的湯水， 最好是把雞骨頭啃爛， 只吐掉純鈣骨。 吃完飯後， 再喝一兩碗湯。 湯要慢慢地品， 就能感覺到雞湯的味道， 先是甜再是香。
板栗燉雞：
主料：整雞1只， 板栗250克， 彩椒1個。
調料：食鹽6克， 蔥半根， 薑4片， 蒜適量， 八角2個， 幹辣椒4個， 料酒1勺， 生抽1勺， 老抽1勺，
做法：用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；把開水倒入板栗， 沒過， 添加鹽；蓋上鍋蓋燜上5分鐘；逐個取出剝取栗肉；跑山雞洗淨， 瀝幹水分；剁成大塊， 用熱水焯一下， 去除血水和雜質；撈出後用熱水沖洗乾淨， 瀝幹水分備用；起油鍋， 慢火煸炒板栗至變色後取出；鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和幹紅辣椒；出香味後， 下入雞塊大火爆炒， 烹入料酒；添加沒過的熱水， 大火煮開， 轉中火燉煮；至雞肉7分熟， 加入板栗， 添加鹽、糖、生抽調味， 一點點老抽上色；燉至雞肉和板栗熟透， 大火收汁， 加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口（用刀易傷手）。
2、倒入沒過的沸水， 加鹽， 蓋上蓋子燜5分鐘。
3、從熱水中逐個取出板栗， 趁熱從裂口處剝皮， 內外皮都很容易去除（若是涼了， 內皮還是不容易徹底去除）。
4、剝板栗的時候要趁熱剝， 剝一個， 現從熱水中取一個， 這樣內外皮都很容易去除。
5、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。
6、若是用肉食雞， 可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。