秋季已經來到了我們的身邊， 我們在這秋季之中， 最重要的就是保證自己的飲食健康。 那麼， 秋季我們應該吃什麼呢？小編告訴大家， 秋季最應該吃的當然是蔬菜。 那麼秋季到底應該吃什麼蔬菜呢， 接下來， 小編將來告訴大家這個答案。
秋季最宜吃的蔬菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的時蔬， 芥菜性味辛溫， 歸肺、脾， 胃經， 具有利尿止瀉， 祛風散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。 芥菜含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維， 故有明目、寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤適合老年人及便秘者食用。
用芥菜醃成的榨菜或鹹菜， 由於鹽分過高， 不可大量進食， 可作為配菜拌炒或煮湯。 新鮮的芥菜通常苦味較重， 常用來煲咸豬骨湯， 有清熱敗火的食療效果；而要拌炒成菜食用， 應選爽脆清甜無渣的水東芥菜為最佳。
2、蓮藕
中醫認為蓮藕味甘、性平，
秋季正是蓮藕上市的季節， 因為天氣越來越冷， 我們完全可以從市場上多買一些蓮藕回來調養身子。 蓮藕可以用來炒菜， 味道是相當不錯的。 也可以作為配料做成湯， 有強身健體的作用。 也可以將蓮藕煮熟， 然後切成片， 撒點糖直接吃。
3、小白菜
小白菜味苦微寒， 適合秋季養胃通腸。 它富含維生素C和鈣質， 還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。 小白菜中所含的維生素C， 在體內形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。
在這裡要提醒大家的是， 小白菜是不可以生吃的。 我們都知道大白菜可以用來生吃，
4、空心菜
空心菜， 以嫩莖、葉炒食或作湯， 富含各種維生素、礦物鹽， 是夏秋季很重要的蔬菜。 夏秋季節主要綠葉菜之一。 在空心菜的嫩梢中， 鈣含量比番茄高12倍多， 並含有較多的胡蘿蔔素。 空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 可潔齒防齲除口臭，
空心菜具清熱的效果， 可能影響中藥補方的效益， 所以不建議與服用中藥的時間太接近；不過如果是上火， 飲食不潔， 需清熱解毒， 不妨煮一把空心菜食用。
5、地瓜葉
據悉， 紅薯葉被不少人稱之為“蔬菜皇后”， 紅薯葉中有豐富的黏液蛋白， 它具有提高人體免疫力， 增強免疫功能、促進新陳代謝的作用， 而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。 它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能。 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩， 延緩衰老。
蒸制紅薯葉的方法：取新鮮紅薯葉500克，油菜300克，洗淨瀝水後切細，用麵粉250克左右，撒在切細的紅薯葉和油菜上拌勻，加鹽，再拌勻後，在水已開的蒸鍋上蒸10分鐘即可。出鍋後根據個人口味添加調料，如醬油、醋、香油、辣椒油等，食之會令人回味無窮。
6、毛豆
毛豆，能從春天吃到夏天，又能從夏天吃到秋天;最好吃的，還是秋天的毛豆。秋天的毛豆，米大粒飽，顆顆都數得上手。雖然毛豆的脂肪含量較高，但多以改善脂肪代謝的不飽和脂肪酸為主，所以對於減肥的MM來說，毛豆不是負擔。相反，毛豆中富含食物纖維，可以改善便秘問題，幫助MM減下因便秘而引起的大肚子。
將毛豆洗淨，放入胡椒粉、大料後加水，煮沸8~10分鐘，煮好後趁熱撒鹽攪勻，即可食用。
7、南瓜
秋天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果，這點在小朋友身上更為明顯。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿蔔素過量時，β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。
8、蘿蔔
大多數人認為蘿蔔是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的不同也栽培有不同的蘿蔔，比如春蘿蔔、夏蘿蔔和秋冬蘿蔔，人們一年四季都可以享受蘿蔔帶來的美味和營養。蘿蔔中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，蘿蔔還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿蔔還含有大量維生素C，尤其是蘿蔔皮中的維生素C含量是蘿蔔心的兩倍。
秋季飲食禁忌
1、忌不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養生作用，但在某些時間段裡卻不宜食用。如食物本身處於危險期，或我們的身體處於和某種食物特質相衝突的階段時，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農曆七月時不要吃蜂蜜，這是因為大多數有毒植物都在農曆七月開花，蜜蜂採集了有毒植物的花後，釀出的蜂蜜也會含毒。農曆八九月份，正是秋冬養陰的補給期，應該多吃養陰潤肺的食物。而生薑是辛辣食物，食用後易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬於陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。
2、忌盲目控制飲食
人所需要的營養物質和能量儲備應全面而均衡，必須通過豐富的飲食提供。
3、忌盲目吃蟹
秋季正是蟹肥時，這個季節的螃蟹個大、體肥、味美，而且進入秋季，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗淨，蟹體內有大量細菌和污泥，如果不處理乾淨，這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產生極為不利的影響。
4、忌暴飲暴食
在夏季的時候，因為天氣燥熱的原因我們都不怎麼想吃東西。可以到了秋季，氣候轉涼，很多人就開始進補起來。可是，進補雖然是好事，但是卻不能暴飲暴食，那樣很容易導致我們體內熱量過剩，從而轉化為大量的脂肪，出現發胖現象。所以我們注意不要暴飲暴食。
5、忌吃辛辣生冷的食物
秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、煎炸類燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由於秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。
6、忌吃過燥的食物
中醫學認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌髒，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內還會儲存禦寒的脂肪。
因此，熱量的攝取大於散發，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋後在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。
7、忌吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯的熱氣，不利於潤燥，許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重，就是因為這個原因。
8、忌吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。
總結：文章中詳細敘述了秋季我們應該吃什麼，以及秋季的飲食禁忌，相信大家都有所瞭解了吧。秋季剛剛過去了一般，隨著氣候的越來越冷，在接下來的秋季中，我們一定要注意好自己飲食的健康，小編在這裡希望大家都能有一個健康的飲食。
蒸制紅薯葉的方法：取新鮮紅薯葉500克，油菜300克，洗淨瀝水後切細，用麵粉250克左右，撒在切細的紅薯葉和油菜上拌勻，加鹽，再拌勻後，在水已開的蒸鍋上蒸10分鐘即可。出鍋後根據個人口味添加調料，如醬油、醋、香油、辣椒油等，食之會令人回味無窮。
6、毛豆
毛豆，能從春天吃到夏天，又能從夏天吃到秋天;最好吃的，還是秋天的毛豆。秋天的毛豆，米大粒飽，顆顆都數得上手。雖然毛豆的脂肪含量較高，但多以改善脂肪代謝的不飽和脂肪酸為主，所以對於減肥的MM來說，毛豆不是負擔。相反，毛豆中富含食物纖維，可以改善便秘問題，幫助MM減下因便秘而引起的大肚子。
將毛豆洗淨，放入胡椒粉、大料後加水，煮沸8~10分鐘，煮好後趁熱撒鹽攪勻，即可食用。
7、南瓜
秋天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。因此一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果，這點在小朋友身上更為明顯。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取β-胡蘿蔔素過量時，β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、眼睛周圍，或身體表皮皺褶較多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。
8、蘿蔔
大多數人認為蘿蔔是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的不同也栽培有不同的蘿蔔，比如春蘿蔔、夏蘿蔔和秋冬蘿蔔，人們一年四季都可以享受蘿蔔帶來的美味和營養。蘿蔔中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，蘿蔔還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿蔔還含有大量維生素C，尤其是蘿蔔皮中的維生素C含量是蘿蔔心的兩倍。
秋季飲食禁忌
1、忌不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養生作用，但在某些時間段裡卻不宜食用。如食物本身處於危險期，或我們的身體處於和某種食物特質相衝突的階段時，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農曆七月時不要吃蜂蜜，這是因為大多數有毒植物都在農曆七月開花，蜜蜂採集了有毒植物的花後，釀出的蜂蜜也會含毒。農曆八九月份，正是秋冬養陰的補給期，應該多吃養陰潤肺的食物。而生薑是辛辣食物，食用後易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬於陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。
2、忌盲目控制飲食
人所需要的營養物質和能量儲備應全面而均衡，必須通過豐富的飲食提供。
3、忌盲目吃蟹
秋季正是蟹肥時，這個季節的螃蟹個大、體肥、味美，而且進入秋季，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗淨，蟹體內有大量細菌和污泥，如果不處理乾淨，這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產生極為不利的影響。
4、忌暴飲暴食
在夏季的時候，因為天氣燥熱的原因我們都不怎麼想吃東西。可以到了秋季，氣候轉涼，很多人就開始進補起來。可是，進補雖然是好事，但是卻不能暴飲暴食，那樣很容易導致我們體內熱量過剩，從而轉化為大量的脂肪，出現發胖現象。所以我們注意不要暴飲暴食。
5、忌吃辛辣生冷的食物
秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、煎炸類燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由於秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。
6、忌吃過燥的食物
中醫學認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌髒，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內還會儲存禦寒的脂肪。
因此，熱量的攝取大於散發，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋後在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。
7、忌吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯的熱氣，不利於潤燥，許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重，就是因為這個原因。
8、忌吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。
總結：文章中詳細敘述了秋季我們應該吃什麼，以及秋季的飲食禁忌，相信大家都有所瞭解了吧。秋季剛剛過去了一般，隨著氣候的越來越冷，在接下來的秋季中，我們一定要注意好自己飲食的健康，小編在這裡希望大家都能有一個健康的飲食。