脆皮烤鴨的做法及配料

脆皮烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味。烤後的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6釐米寬、4.5釐米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裡側等部位。那麼。催皮烤鴨的配料和做法具體怎麼做，來看看吧。

脆皮烤鴨營養價值 ：

富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸

食材明細:

鴨子:半隻

蔥段兒:適量

薑片兒:適量

大料:適量

花椒:適量

料酒:適量

醬油:適量

糖漿:適量

五香:口味

烤:工藝

數小時:耗時

高級:難度

脆皮烤鴨的做法步驟

1、鴨子洗淨。

2、將蔥薑等準備好。

3、鴨子放入大一些的容器。

4、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃制1－2個小時。

5、醃制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。

6、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右。

7、下層放上蓋了錫紙的託盤。

8、裝盤即可。

小竅門

1、鴨子的醃制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短醃制的時間。

2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。

使用的廚具：電烤箱