脆皮烤鴨吃法多樣， 最適合卷在荷葉餅裡或夾在空心芝麻燒餅裡吃， 並根據個人的愛好加上適當的佐料， 如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。 喜食甜味的， 可加白糖吃， 還可根據季節的不同， 與以黃瓜條和青蘿蔔條吃， 以清口解膩。 片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯， 別具風味。 烤後的涼脆皮烤鴨， 連骨剁成0.6釐米寬、4.5釐米長的鴨塊， 再澆全味汁， 亦可作涼菜上席。 傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋， 比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋， 要注意的是， 每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行， 特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，
脆皮烤鴨營養價值 ：
富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素， 及18種氨基酸
食材明細:
鴨子:半隻
蔥段兒:適量
薑片兒:適量
大料:適量
花椒:適量
料酒:適量
醬油:適量
糖漿:適量
五香:口味
烤:工藝
數小時:耗時
高級:難度
脆皮烤鴨的做法步驟
1、鴨子洗淨。
2、將蔥薑等準備好。
3、鴨子放入大一些的容器。
4、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油， 均勻塗抹在鴨子身上， 醃制1－2個小時。
5、醃制好的鴨子， 表面均勻塗抹糖漿。
6、烤箱180度預熱， 中層50分鐘左右。
7、下層放上蓋了錫紙的託盤。
8、裝盤即可。
小竅門
1、鴨子的醃制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短醃制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。
使用的廚具：電烤箱
7、下層放上蓋了錫紙的託盤。
8、裝盤即可。
小竅門
1、鴨子的醃制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短醃制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。
使用的廚具：電烤箱