麵食是我們在日常生活中十分常食用的物品之一, 有麵條、饅頭等, 還有就是發糕, 這種發糕十分的蓬鬆, 吃到嘴巴裡酥酥的、軟軟的, 但是口感特別棒, 也特別的好吃, 那麼有哪些發糕呢, 一起看看吧。
南瓜發糕
食材:南瓜300g、麵粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
做法:
1)南瓜切下來一截, 將南瓜的硬皮去掉, 切成南瓜條, 放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2)放入白糖, 用勺子壓成南瓜泥
3)南瓜泥溫度將至手溫後, 放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊, 不需要加水, 南瓜本身有水分, 攪拌好之後應該是麵糊狀
4)八寸戚風蛋糕模刷油, 將麵糊倒入模具,
5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨
6)發酵好之後放入蒸鍋, 將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型, 然後蒸半小時
7)燜三分鐘後開蓋, 倒扣晾涼後脫模
紅糖雞蛋發糕(很適合女孩子吃, 尤其是容易感冒的, 不妨多吃點, 補血又暖宮。 )
食材:麵粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量
做法:
1)麵粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中, 加水調成紅糖糖漿
3)乾酵母放入溫水中調開
4)把糖漿, 酵母都放入麵粉中, 混合均勻
5)打入兩個雞蛋到麵粉糊中
6)把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
7)等到發到體積變成將近2倍, 開始蒸, 開鍋後再蒸20分鐘
玉米麵發糕(口味不輸奶油蛋糕噢~)
食材:普通麵粉250g、玉米麵50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:
1)牛奶微溫, 加入酵母中, 靜置3分鐘, 攪拌均勻;
2)將酵母溶液加入玉米麵中, 混合均勻;
3)麵粉中加入細砂糖;
4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;
5)將麵粉揉成團, 微微收圓;
6)方形模具放入蒸籠, 墊一層濕潤紗布, 將麵團放入, 放置溫暖處發酵;
7)麵團發酵至兩倍大時, 表面撒上泡軟的葡萄乾;
8)鍋中燒水, 水開後放入蒸籠, 大火蒸30分鐘左右。
小米麵發糕
食材:小米麵300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
做法:
1)準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2)用稀釋後的酵母粉和成麵團醒發。
3)醒發好的面。
4)將面揉實, 置於蒸鍋。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。 靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。
6)蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。
紅棗發糕
食材:玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
做法:
1)準備好食材
2)將酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾
4)將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
5)攪拌勻後導入事先準備好的容器中
6)蓋上保鮮膜, 讓它自行發酵半小時以上
7)將準備好的紅棗切碎, 放入容器裡, 放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘
雞蛋發糕
食材:中筋麵粉140g、玉米麵70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g
做法:
1)將雞蛋打入盆中。 攪打均勻。
2)放入140克麵粉。 再放入70克玉米麵。 放入少量白糖, 攪拌一下。
3)將酵母溶於溫水, 倒入盆中。
4)和成光滑麵團。
5)取一個六寸蛋糕模具, 塗一層油。 放入揉好的麵團。
6)放入烤箱中, 底層放一小碗溫水, 啟動發酵檔。 發酵至2倍大。
7)蒸鍋裡放入水, 水燒開後, 將發酵好的發糕生坯放入, 大火蒸20分鐘即可。
我們介紹了這麼多種發糕的做法, 大家想必心動了吧, 其實發糕不難做, 只要你想吃就可以好好的學習, 慢慢的就會學會了的。 當然, 發糕需要放置一些酵母等發酵的添加劑, 長時間食用肯定不會好。