蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 蒜苗是大蒜青綠色的幼苗， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
蒜苗火雞排的原料：
蒜苗1小根、洋蔥1個、番茄1個、火雞肉150克9（大腿部分的厚肉塊）、油數滴、鹽、粗磨的胡椒、即溶高湯粉1/4茶匙、水140毫升、法式鮮乳酪1湯匙、芥末1茶匙、法國麵包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）。
蒜苗火雞排的操作：
1、將蒜苗清洗後， 切成5釐米的長段。 去皮的洋蔥， 切成圈。 把清洗過的番茄， 去除蒂梗後， 切塊。 在整塊火雞肉上抹油， 放在不沾鍋中用大火煎2分鐘， 然後換中火繼續煎8分鐘。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中， 炒2分鐘。 加蒜苗和番茄塊， 略炒一下後， 將水、即溶高湯粉倒入鍋內， 均勻攪拌， 小火煮5分鐘。 接著放入法式鮮乳酪和芥末， 再煮3-5分鐘， 直到湯汁呈黏稠狀。 加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片， 肉汁倒入蒜苗中。 肉片鋪在盤中， 然後蒜苗擺在肉片旁。 配上法國麵包， 即可食用。