秋季吃螃蟹的禁忌

　秋季儘管吃螃蟹的季節，但是秋季吃螃蟹也有很多的禁忌，那麼秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢？秋季吃螃蟹的做法有哪些？不妨跟小編一起來瞭解下，相信看完之外，你也會是一個秋季吃蟹的高手！

秋季吃螃蟹禁忌

蟹心：俗稱“六角板”一般位於蟹中央一塊黑色膜衣之下，蟹心是螃蟹中極為寒涼的部分，不建議食用蟹胃：俗稱“蟹屎包”在蟹蓋裡三角形的骨質小包，位於蟹背前緣塊，緊連蟹嘴，與蟹黃混在一起，吃的時候可以用小勺把蟹胃部分掏出，蟹胃很髒內有汙沙，應將其丟棄蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內，腸內有污泥、糞便等不能食用蟹腮：俗稱“小扇子”在螃蟹的腹部，如眉毛狀的兩排軟綿綿的組織，是螃蟹的呼吸系統上面殘留汙物等應清除 。

吃，不宜吃太多：蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

不要與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

秋季怎麼吃蟹

清蒸：梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮

這是能夠保持螃蟹原汁原味的經典做法，最多不過加點薑醋去腥驅寒，而即使有了調料，在吃螃蟹時，第一口還是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，應將螃蟹逐個洗淨，放入水中養半天，讓其排淨腹中汙物，蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮美，這也是兩種海蟹不同的味道。

醉蟹：浸泡一周左右時間

淡水蟹（大閘蟹、大沽河毛蟹等）除了清蒸之外，也可進行醃制，最常見的就是製作醉蟹。製作醉蟹時，首先需要將螃蟹洗淨，把每只的蟹臍劈開一點，擠出臍底汙物後放入少量精鹽，然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。壇內放入薑片、花椒、精鹽，將螃蟹逐只放入後，使用老酒慢慢浸泡，加一點醬油和白糖，把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約浸泡一周左右時間即可啟封食用。

爆炒：適用於小個頭螃蟹

個頭大的螃蟹以清蒸為好，一些個頭小的螃蟹，可以採用爆炒的方式。在將螃蟹洗淨之後，準備好蔥、薑、辣椒等輔料，將鍋燒幹後倒入油燒熱，之後放入辣椒、花椒煸出香味，在放入蔥薑翻炒，出味後放入一切為二的螃蟹，兩面分別煎一下，等蟹殼變紅之後倒入清水（沒過螃蟹一半處），放精鹽、料酒，蓋蓋煮，烤幹水分後即可出鍋。

秋季吃螃蟹的好處

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

編輯推薦：

螃蟹還得這麼吃 營養不會丟失- 魯派賽螃蟹是哪個地方的菜 怎麼做好吃- 螃蟹這樣吃你的味蕾會受不了的-