秋季吃蟹的注意事項 吃死螃蟹會中毒

秋季是吃螃蟹的最好的季節，所以喜歡吃螃蟹的朋友可以大飽口福了。但是，秋蟹的味道雖然肥美，但是如果食用不當，也會給身體健康造成傷害。秋季吃螃蟹有哪些注意事項？快來看看吧。

秋季吃螃蟹的注意事項

1、吃死螃蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

2、吃蟹加點新鮮薑末和食醋

螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

3、買新鮮的螃蟹

選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。

4、吃蒸煮的蟹最安全

吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意在水開後至少再煮20分鐘，煮熟、煮透才能把蟹肉的病菌殺死。

5、不要和茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

6、不宜亂嚼一氣

螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以祛其寒氣。

7、不能和柿子同吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

8、部分人不宜吃蟹

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重;蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情;體質過敏的人吃蟹黃後容易引起噁心、嘔吐，引起風疹塊;脾胃虛寒的人應少吃或不吃螃蟹。

溫馨提醒：

吃不完的螃蟹應該怎麼存?對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入乾淨的密閉容器裡，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應儘快食用，整只熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。

如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裡，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

看了以上關於秋季吃螃蟹的注意事項，希望大家在吃螃蟹時，一定要多加注意了，只有吃的健康，才最安心，最開心。