秋季儘管吃螃蟹的季節， 但是秋季吃螃蟹也有很多的禁忌， 那麼秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢？秋季吃螃蟹的做法有哪些？不妨跟小編一起來瞭解下， 相信看完之外， 你也會是一個秋季吃蟹的高手！
秋季吃螃蟹禁忌
蟹心：俗稱“六角板”一般位於蟹中央一塊黑色膜衣之下， 蟹心是螃蟹中極為寒涼的部分， 不建議食用蟹胃：俗稱“蟹屎包”在蟹蓋裡三角形的骨質小包， 位於蟹背前緣塊， 緊連蟹嘴， 與蟹黃混在一起， 吃的時候可以用小勺把蟹胃部分掏出， 蟹胃很髒內有汙沙， 應將其丟棄蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線， 位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內， 腸內有污泥、糞便等不能食用蟹腮：俗稱“小扇子”在螃蟹的腹部， 如眉毛狀的兩排軟綿綿的組織， 是螃蟹的呼吸系統上面殘留汙物等應清除 。
吃， 不宜吃太多：蟹肉性寒， 脾胃虛寒者尤應引起注意，
不要與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。
秋季怎麼吃蟹
清蒸：梭蟹黃好吃、石夾紅肉鮮
這是能夠保持螃蟹原汁原味的經典做法，
醉蟹：浸泡一周左右時間
淡水蟹（大閘蟹、大沽河毛蟹等）除了清蒸之外， 也可進行醃制， 最常見的就是製作醉蟹。 製作醉蟹時， 首先需要將螃蟹洗淨， 把每只的蟹臍劈開一點， 擠出臍底汙物後放入少量精鹽， 然後掰下蟹爪尖一個， 從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋， 並放入小壇內。 壇內放入薑片、花椒、精鹽， 將螃蟹逐只放入後， 使用老酒慢慢浸泡，
爆炒：適用於小個頭螃蟹
個頭大的螃蟹以清蒸為好， 一些個頭小的螃蟹， 可以採用爆炒的方式。 在將螃蟹洗淨之後， 準備好蔥、薑、辣椒等輔料， 將鍋燒幹後倒入油燒熱， 之後放入辣椒、花椒煸出香味， 在放入蔥薑翻炒， 出味後放入一切為二的螃蟹， 兩面分別煎一下， 等蟹殼變紅之後倒入清水（沒過螃蟹一半處）， 放精鹽、料酒， 蓋蓋煮， 烤幹水分後即可出鍋。
秋季吃螃蟹的好處
1、抗感染， 促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
編輯推薦：
螃蟹還得這麼吃 營養不會丟失- 魯派賽螃蟹是哪個地方的菜 怎麼做好吃- 螃蟹這樣吃你的味蕾會受不了的- 過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
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