吃螃蟹的禁忌

很多人都吃過螃蟹，除了美味可口，螃蟹還含有豐富的維生素，並且有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀，這通常是因為在清洗和吃蟹的時候沒注意細節造成的。

注意下面列出的幾個事項，吃螃蟹以後你的健康就不會受到太多的危害。

1. 生蟹不要吃

螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了許多細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，這樣不生病才怪呢。只要蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2. 死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，此時細菌會很容易擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻身困難。

3. 蟹要現蒸現吃，不宜存放

如果吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4. 吃蟹不要使勁亂嚼

分清蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破蟹胃，因為內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉或直接拔掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

5. 少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6. 不要與茶水同食

注意吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7. 不要和柿子一起吃

蟹肉和柿子這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

只要你按照上述7點，在清洗、烹飪、吃蟹的時候多加注意，那麼由吃蟹而產生的各種問題便不容易發生在你的身上。