薇菜營養豐富, 味苦性涼, 具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效, 並對流感、乙型腦炎等病的致病病毒有明顯的抑制作用。 薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜, 食用薇菜的菜汁可以瘦身, 還能美容養顏。
目錄 簡介 營養成分 食療功效 飲食宜忌 食療選方
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巢菜簡介薇菜即巢菜,
學名紫箕,
是野生蕨類植物,
也是紫箕科多年生草本植物,
生於山坡、路邊、草地、沼澤地或潮濕山谷。
薇菜
薇菜質脆而少纖維, 味美適口, 民間用它來做菜食的歷史非常悠久。 《詩經·小雅·鹿鳴之什》中說:“采薇采薇, 薇亦作止。
巢菜營養成分
薇菜含有大量蛋白質、維生素和礦物質, 是一種食用價值極高的野生蔬菜。 據分析, 每100克鮮薇菜中含蛋白質3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纖維3.8克、維生素B2 0.25毫克、維生素C 69毫克、胡蘿蔔素1.97毫克。
每100克幹品中含鉀3120毫克、鈣190毫克、鎂293毫克、磷711毫克、鐵12.5毫克、錳8.1毫克、鋅6.2毫克、銅1.8毫克。
巢菜食療功效
薇菜營養豐富, 味苦性涼, 具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效, 並對流感、乙型腦炎等病的致病病毒有明顯的抑制作用。
常食薇菜不僅能補充人體所需營養, 而且對於運動量不足、疲勞過度等症都具有一定的調理作用, 是上乘食補佳品。
薇菜是瘦身減肥的天然保健蔬菜,
巢菜飲食宜忌
薇菜的幼葉營養豐富, 水焯後去毛可直接炒食, 也可水焯後搓揉成薇菜幹。 食用時用溫水浸泡, 與肉炒食, 味美可口, 營養豐富。 亦可醃食或糖漬。
巢菜食療選方
◆薇菜燒豬肉
薇菜750克, 五花豬肉100克, 香菜20克, 白糖15克, 蔥段10克, 鮮薑10克, 醬油50克, 料酒15克。
將薇菜入開水中浸泡1~2天, 去其苦味, 再用清水漂洗, 切成寸段。
五花豬肉洗淨, 切成小塊, 拌入醬油, 入油鍋中炸至金黃, 然後加入清水, 再將蔥段、鮮薑、白糖、料酒、香菜和剩餘醬油及薇菜加入鍋中, 改微火燉約2小時, 盛大盤內上桌。
功效:降血壓、補充營養。
◆薇菜裡脊絲
薇菜幹200克, 通脊肉500克, 熟豬油300克, 青椒20克, 雞蛋清3個, 薑, 蔥, 澱粉, 味精, 胡椒粉,
薇菜幹先煮20分鐘, 用溫開水漲發好, 並需多次換溫水脫淨澀味, 擠淨澀汁備用, 通脊內切成絲, 漂去血水備用。 薇菜用熟豬油小火煨好調味盛放在盤中。 用雞蛋的功效與作用清上漿, 肉絲滑炒, 然後放入青椒絲、薇菜, 勾芡淋明油即成。
功效:瘦身減肥, 安神。