佛頭果

釋迦果肉有清喉潤肺的功能， 將葉片研成粉末， 可用來治療癬或化膿；葉子、樹皮因為含有生物鹼， 可治赤痢。

目錄 營養功效 食用方法 選購與儲藏 佛頭果營養功效

營養價值

釋迦別名“番荔枝”“佛頭果”等， 英文名為Sugar apple， 可見是非常香甜的水果。 釋迦的營養豐富， 除了含有大量的蛋白質之外，
佛頭果

還包括糖類、膳食纖維、鐵、鉀、鎂、鈣、磷， 及維生素B、維生素C等， 並含有極高的熱量， 所以不喜歡吃米飯者， 餐後食用釋迦也可有足夠的飽足感與卡路里， 是拒絕澱粉族的最佳選擇。

中醫觀點

中醫認為， 釋迦果肉有清喉潤肺的功能，

佛頭果食用方法

食譜推薦

釋迦蘋果的功效與作用沙拉DIY

材料：釋迦2顆， 蘋果1顆， 鳳梨50克， 取釋迦2顆， 優酪乳100毫升。
釋迦果

作法：1．釋迦稍微沖洗後， 剝開去籽取果肉。

2．將蘋果、鳳梨的功效與作用洗淨削皮去子， 切成小塊。

3．所有材料放入盤中， 用100毫升優酪乳當沙拉醬即可。

功效：水果及優酪乳均有助消化， 也是水果的一種變化吃法。

食用宜忌

釋迦糖分高， 糖尿病患者必須少吃；且因釋迦含鉀量高， 末期腎衰竭患者不可食用。

佛頭果選購與儲藏

選購要領

選購時以果實肥大、果形圓整端正完好， 鱗目大而平整， 且重量愈重者愈佳；鳳梨釋迦亦是挑選果實肥大者、突起的尖利狀物體，

可選擇非畸形果及無裂果， 沒有病斑、蟲害、藥斑， 或經套袋的果實， 鱗目間鱗溝展開或呈奶黃色的尚硬、未全熟的果實， 以便於攜帶， 待軟熟時才享用。

存放須知

尚未熟軟的釋迦， 可覆蓋浸濕的布或報紙催熟， 約24小時就可吃了。 若未熟透， 反復再催熟即可。 若一次吃不完， 則須等到熟軟後， 再放進冰箱冷藏室存放， 軟熟後的釋迦可在冰箱存放約5天；仍硬實未熟的釋迦不可立刻置於冰箱內， 否則因濕度不足、溫度過低， 後熟不足， 容易造成“啞果”現象。