明月草

明月草又名雞毛菜、富貴菜、白子菜、白背菜等， 為宿根多年生長常綠直立草本植物。 明月草有除菌、抗癌、降血壓、抗過敏、防血栓等的功效與作用。

目錄 基本資訊 營養價值 功效與作用 食用方法 注意事項

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明月草基本資訊 簡介

明月草， 為宿根多年生長常綠直立草本植物， 株高30-80cm， 葉卵圓形， 莖多， 少肉質， 分枝能力強， 適宜於多次採收嫩莖葉， 莖部具有很強的不定根形成能力， 扡插容易成活。 明月草主要食用嫩莖葉， 可炒食， 做湯。 炒食先用沸水焯後加蒜蓉再炒， 也可涼拌， 味道清爽鮮美。 在溫暖地區可露地盆栽，

適於水盤、水族箱、水池、濕地中， 室內水體綠化。 當水族箱栽培時， 常作為前景草使用。 全草可入藥， 具有利尿之功效。 如要使用盆栽或吊盆栽培， 最好能長期保水。 明月草其根入藥瀉火， 涼血， 其葉烘乾制茶的功效與作用即為降壓茶， 飲用方便， 國外稱之救命“神草”， 當之無愧。

明月草

植物形態

株高30～40釐米， 直根系， 主根肉質， 側根多。 莖直立、肉質、基部紫色帶綠， 嫩莖淺綠色、具淺棱， 被短柔毛或無毛， 分枝力強。 葉為單葉， 互生， 肉質， 橢圓形或卵形， 長10～12釐米， 寬4～6釐米， 邊緣有粗鋸齒， 葉面綠色， 葉背淺綠色， 兩面被白色幹膜質茸毛。 頭狀花序， 完全花， 金黃色。 果實為瘦果， 圓柱形， 成熟時深褐色， 冠毛白色。 只開花， 不結籽。

明月草營養價值

每100克食用部分含蛋白質1.67克、脂肪0.18克、總酸0.08克、粗纖維0.79克、幹物質6.6克、還原糖0.35克、維生素C11.0毫克、氨基酸總量1.51克、鐵0.9毫克、鈣91.7毫克、鋅0.22毫克。

明月草味淡， 性寒， 具清熱解毒、止血、涼血等功效， 可治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等。

明月草功效與作用 藥理作用

1.抗癌作用

2.抗菌作用

3.防血栓

4.降血壓

5.抗過敏

6.末梢血管擴張作用（血管弛緩作用）

7.抗愛滋病

8.防糖尿病及由其引起的白內障等併發症。

食用價值

“明月草”具有極高的食療價值， 日本從十六世紀江戶時代開始“明月草”是島上居民普遍食用的健康長壽植物， 食用後大大改善了健康， 故用於製成各式各樣的日常食品。 現今在日本、臺灣、韓國“明月草”已成為“健康、長壽、活力”的全能食品。

在大陸有些省市的食品公司已將“明月草”加工成食品出售。

明月草食用方法

明月草蛋花湯

材料：明月草400克(超市或肉菜市場有售)、雞蛋的功效與作用2個、生薑的功效與作用3片。

烹製：明月草洗淨， 晾乾水；雞蛋去殼， 拌打均勻。 在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和生薑3片， 武火滾沸後， 加入富貴菜滾沸至剛熟， 徐徐加入蛋液， 加入少許麻油和適量食鹽便可(如糖尿病患者進食， 烹調時不要加入食用油， 打蛋湯或泡水喝， 效果更佳)。 亦湯亦菜， 此量可供3～4人用。

上湯明月草

明月草200克， 加入煮沸的上湯， 煮沸2分鐘， 調味即可。

蒜茸明月草

明月草200克， 在沸水中煮沸3分鐘， 過冷水， 起油鍋加入蒜茸， 半分鐘後加入百子菜炒1分鐘， 加入生粉汁煮沸， 調味即可。

明月草排骨湯：排骨250克， 薑絲少許， 加水煮1小時， 加明月草150克煮半小時， 調味即可。 七片葉加清水煎存一杯。 每服三次， 每次三分之一杯， 另將生葉片細嚼吞下， 連服十二至二十天， 病即除。

病重者取三十片葉， 洗淨放三碗水煎存八， 每日中午12點飲服。 另加新鮮葉片三片洗淨切碎， 放在碗內攪勻同食， 每日一次（晚飯後）連服一個月以上。

取三片葉洗淨搗爛， 加小許溫開水及糖， 攪勻服， 每日一次， 連服十五天以上。

明月草注意事項

服藥期間忌食糖精、味精、罐頭