別名：麥芽糖， 膠飴， 軟糖， 糖稀。
性味：味甘， 性溫。
歸經：入脾、胃、肺經。
入藥部位：為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。
形態特徵：飴糖有軟、硬之分， 軟者為黃褐色濃稠液體， 粘性很大。 硬者系軟飴糖經攪拌， 混入空氣後凝固而成， 為多孔之黃白色糖餅。
飴糖的用法用量內服：烊化沖入湯藥中， 每次15～20克；亦可熬膏或入丸劑。
飴糖的功效主治功效：補中緩急， 潤肺止咳， 解毒。
主治：用於脾胃虛弱， 裡急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。
飴糖的禁忌濕熱內郁， 中滿吐逆忌服。
1、《品匯精要》：中滿不宜用， 嘔家勿用。
2、《綱目》：秘結、牙露、赤目、疳病者， 切宜忌之。
飴糖的配伍1、治虛勞裡急， 悸衄， 腹中痛， 夢失精， 四肢酸疼， 手足煩熱， 咽幹口燥：桂枝三兩（去皮）， 甘草三兩（炙）， 大棗十二枚， 芍藥六兩， 生薑三兩， 膠飴一升。 上六味， 以水七升， 煮取三升， 去滓， 內膠飴， 更上微火消解， 溫服一升， 日三服。
2、治心胸中大寒痛， 嘔不能飲食， 腹中寒， 上沖皮起， 出見有頭足， 上下痛而不可觸近：蜀椒二合（炒， 去汗）， 乾薑四兩， 人參二兩。 上三味， 以水四升， 煮取二升， 去滓， 納膠飴氣升， 微火煎取一升半， 分溫再服。 （《金匱要略》小建中湯）
3、治卒得咳嗽：飴糖六兩， 乾薑六兩（末之）， 豉二兩。 先以水一升， 煮豉三沸， 去滓， 納飴糖， 消， 納乾薑， 分為三服。 （《金匱要略》大建中湯）
4、治傷寒大毒嗽：怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，
5、治鹹哮喘嗽：膠飴拌輕粉， 熬焦為丸， 噙化。 （《食療本草》）
6、治大人小兒頓咳不止：白蘿蔔搗汁一碗， 飴糖五錢。 蒸化， 乘熱緩緩呷之。 （《本經逢原》）
7、治大便幹結不通：飴糖拈成指頭大， 用香油塗拌綠礬末， 塞穀道內。 （《本草匯言》）
8、治胎墜不安：飴糖五錢， 以砂仁泡湯化服。 （《本草匯言》）
9、治諸魚骨哽在喉中：飴糖不拘多少， 為丸如雞子黃大， 吞之， 又漸作大丸， 再吞。 （《本草匯言》）
10、治誤吞銀環及釵者：飴糖一斤， 一頓漸漸食盡， 多食之。 （《聖濟總錄》飴糖丸）
11、治誤吞稻芒：白餳頻食。 （《古今錄驗方》）
12、服藥過劑悶亂者：飴糖食之。 （《簡便單方》）
飴糖的各家論述①《注解傷寒論》：“《內經》曰， 脾欲緩， 急食甘以緩之。 膠飴、大棗、甘草之甘以緩中也。 ”
②《綱目》：“甘屬土， 腎病毋多食甘。 甘傷腎，
③《本草經疏》：“飴糖， 甘入脾， 而米麥皆養脾胃之物， 故主補虛乏， 仲景建中湯用之是也。 肺胃有火則發渴， 火上炎， 迫血妄行則吐血， 甘能緩火之標， 則火下降而渴自止， 血自去也。 ”
④《藥征續編》：“膠飴之功， 蓋似甘草及蜜， 故能緩諸急。 考征小建中湯證曰腹中急痛， 又曰裡急， 又曰婦人腹中痛。 大建中湯證曰上下痛而不可觸近。 黃芪建中湯證曰裡急。 依此三方， 則膠飴能治裡急， 夫腹中急痛， 腹中痛， 豈非裡急矣乎。 ”
⑤《本經疏證》：“人身一天地也， 噓故納新， 環周不休， 氣之道也；十二經脈， 十五大絡， 血之道也。 其資皆稟於脾， 則虛乏者， 不可謂非脾氣不給矣。 脾氣不給， 參、芪、術、草皆能資助之， 此獨何借於飴糖？夫《別錄》補虛乏巳下，