“抓飯”， 維吾爾語叫“波糯”， 是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。 逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡， 都必備“抓飯”待客。 他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上， 當中鋪上一塊乾淨餐布。 隨後主人一手端盆， 一手執壺， 請客人逐個淋洗淨手， 並遞給乾淨毛巾擦乾。 待客人們全部洗淨手坐好後， 主人端來幾盤“抓飯”， 置餐布上(習慣是二至三人一盤)， 請客人直接用手從盤中抓吃。 故取名為“抓飲”。 現在有些家庭接待漢族客人， 一般都備有小勺。
食材：
原料：羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
做法：
1、羊肉跟胡蘿蔔都切成條或塊， 大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋裡放油， 多放點， 然後把羊肉直接放進去煸炒。 直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好， 這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿蔔放進去， 同時加鹽調味， 把胡蘿蔔條吵軟了， 就OK了。 最後把菜和肉湯直接倒進電鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面， 利用裡面的湯水直接燜飯， 時間到打開攪拌均勻後， 即可食用。
