主料：蝦醬100克， 山芋粉絲150克， 黑木耳25克。
調料：蔥花、豉油適量。
做法：1.山芋粉絲和黑木耳分別用溫水泡發。 2.黑木耳切絲後備用。 3.鍋內無需放油， 將黑木耳絲和山芋粉絲同時入鍋加冷水煮沸。 4.待粉絲變軟後， 加入蝦醬， 蔥花煮至湯汁收幹， 淋入豉油即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為， 山芋粉絲性平味甘， 入脾胃、大腸經。 具有補脾益胃、通便、益氣生津、潤肺滑腸之功效。 山芋粉絲不僅熱量很低， 還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚、延緩衰老、降脂減肥有一定的作用。 山芋粉絲營養豐富， 含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，
此道“蝦醬芋絲”， 加入富含蛋白質的蝦醬、含有多種微量元素和粗纖維的黑木耳， 採取無油烹飪的方法製作， 菜肴低脂高蛋白， 營養均衡。 口感味美不油膩， 蝦醬鮮鹹， 芋絲滑爽， 木耳綿糯， 亦飯亦菜， 適合健美控重人群食用。