鰻魚含豐富的蛋白質、礦物質、維生素等， 具有較高的營養價值。 鰻魚有補虛壯陽、強筋骨、降血糖的功效與作用。
鰻魚，
又名白鱔、蛇魚、青鱔、鰻、鱺、河鰻、海鰻，
在深海中產卵繁殖，
在淡水環境中成長，
性情兇猛，
貪食，
好動，
晝伏夜出，
鰻魚
具有趨光性強、喜流水、好溫暖和穴居等特點。
在自然條件下， 可捕到鰻魚的最大個體為45釐米， 體重1600克。
白鱔營養成分
鰻魚含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、維生素、肌肽、多糖等。 每100克鰻魚肉中含蛋白質19克， 脂肪7.8克， 鈣0.166克， 磷0.211克。 鰻魚的維生素A含量也很豐富，
白鱔功能主治
1.鰻魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，
對性功能減退、糖尿並虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱均有調治之效。
鰻魚
2.鰻魚在日本被稱為“力氣食物”， 是滋補的上品， 身體虛弱的人應多食。
3.女性常吃鰻魚， 可以改善臉色蒼白、手腳冰冷的狀況， 而且可以增強骨骼柔韌度。
白鱔藥膳偏方
紅棗的功效與作用燉鰻魚
白鱔
原料：鰻魚、當歸、黃耆、紅棗、米酒。
製作方法：
1.鰻魚洗淨， 切段備用。
2.鍋中入水， 將所有材料及調味料一起放入， 移入鍋中燉煮約40～50分鐘， 待鰻魚熟爛即可。
特色：營養豐富， 適合婦女產後坐月子食用。
