高粱米所含蛋白質以醇溶性蛋白質為多， 富含糖類、膳食纖維和鈣、磷、鐵等微量元素以及B族維生素， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 高粱米基本資訊 高粱米別稱一覽蜀黍、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、番黍、荻粱、紅糧。
性味歸經味甘、澀， 性溫；歸脾、胃經。
高粱米營養功用 營養價值所含蛋白質以醇溶性蛋白質為多， 色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸的功效與作用較少， 富含糖類、膳食纖維和鈣、磷、鐵等微量元素以及B族維生素。
功效作用具有和胃溫中， 澀腸胃，
與高蛋白食物相克。 不可與中藥附子同食。
高粱米食用方法 適宜物件適宜脾胃氣虛、大便溏薄及小兒消化不良時服食。 糖尿病患者應禁食高粱， 大便燥結以及便秘者應少食或不食。
食療處方高粱米1份、甘蔗汁4份， 一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥， 具有益氣生津的作用， 對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
推薦食譜高粱米紅棗的功效與作用粥
原料：白高粱米、大紅棗。
制法：①將紅棗洗淨， 去核， 加入溫開水浸泡至軟。 ②白高粱米倒入鍋中， 小火炒至淡黃色。 ③將高粱米和紅棗共同倒入鍋中， 加適量清水， 大火煮至稠狀即可。
高粱米功效：具有補血的功效，
優質高粱米呈乳白色， 有光澤， 穎粒飽滿、完整、均勻一致；用牙咬子粒， 斷面質地緊密， 無雜質、蟲害和黴變；具有高粱固有的氣味， 嚼食味微甜。
加工貯藏高粱米一定要煮爛， 作粥食用勿放堿。 宜貯存在陰涼、乾燥、通風處。