刺蝟肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素等。 刺蝟肉有滋補、理氣增強食欲的功效與作用。
目錄 簡介 營養成分 功能主治 藥用價值 食用方法[顯示部分][顯示全部]
刺蝟肉簡介刺蝟別名刺團、蝟鼠、偷瓜獾、毛刺等， 是哺乳綱蝟形目小型哺乳動物。
刺蝟肉營養成分刺蝟肌肉含蛋白質20.2％；脂肪8％；礦物質1％；熟肉率61.2％；肌纖維直徑18.95±3.45μm；脂肪熔點20～38℃；碘價94～99。
刺蝟
肌肉的感官指標良好， 其營養成分及品質可與常用動物肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉）相媲美；油脂與常用動物油脂相比， 脂肪酸不和程度明顯高於動物油脂， 與花生油等多種植物油的不飽和程度相當。
刺蝟的脂肪可治嚴重拉（瀉）血， 塗擦可治禿瘡疥癬， 有殺皮膚寄生蟲之功效；
刺蝟
刺蝟的皮具有降氣鎮痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效， 主治反胃吐食、疝氣腹痛、腸風痔漏等症；刺蝟的腦、心、肝、膽、腎、鞭浸酒飲之， 可提神醒目、消除疲勞、健身壯骨。
刺蝟肉藥用價值根據《本草綱目》記載， 刺蝟是一種藥用小獸， 經濟價值很高。
刺蝟
刺蝟皮稱異香、仙人衣， 是重要的傳統中藥材， 具有降氣鎮痛作用。
刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚， 烤吃可補下元、理胃氣、增強食欲。
刺蝟的脂肪可治嚴重拉(瀉)血， 塗擦可治禿瘡疥癬。
刺蝟肉食用方法煮著吃或烤著吃。