粳米的功效與作用是稻米中的一種， 其米質脹性較好， 黏性大， 不易碎， 故大米以粳米為佳， 生長期長的晚稻， 其品質和口感， 比早稻更佳。 粳米有健脾和胃、補中益氣的功效與作用。
目錄 簡介 功效與作用 營養價值 食用方法及注意 稻米簡介
粳米是稻米中的一種，
其米質脹性較好，
黏性大，
不易碎，
故大米以粳米為佳，
生長期長的晚稻，
其品質和口感，
比早稻更佳。
大米
稻米功效與作用
性味歸經
性平， 味甘、淡；歸脾、胃經。
功能主治
粳米
粳米可補中益氣、健脾和胃、消煩渴、止瀉立益精強身、聰耳明目、養陰生津、止尿頻、暢小便。
稻米營養價值
粳米富含蛋白質、脂肪、維生素， 多吃能降低膽固醇， 減少心臟病發作和中風的幾率。
粳米米糠層的粗纖維分子， 有助胃腸蠕動， 對胃並便秘、痔瘡有療效。
粳米能提高人體免疫功能， 促進血液迴圈， 從而減少高血壓的機會， 還能預防腳氣並老年斑和便秘等疾病
稻米食用方法及注意
人群宜忌
適宜人群
粳米適宜脾胃氣虛者，
久病初愈、體質虛弱者食用；產婦奶水不足時，
粳米湯可代替奶水。
大米
不宜人群
糖尿病患者不可多食；乾燥綜合征、更年期綜合征、陰虛火旺者及癰腫疔瘡、熱毒熾盛者忌食用粳米做的爆米花。
怎樣吃最健康
糙米的功效與作用皮層即糠層是稻米營養素最豐富的部分， 故糙米或低精度大米的營養優於高精度大米。
粳米淘洗一兩次即可， 切忌搓洗。
儘量縮短蒸煮時間， 蒸煮前將粳米泡半小時， 然後連水一起蒸煮， 用高壓鍋做米飯營養最高。
吃米飯一定要嚼細嚼爛。 吃湯泡飯時易“囫圇吞棗的功效與作用”， 會造成胃腸負擔。
粳米煮成粥更好吸收，
煮時用大火使其快速沸，
轉中火保持沸鍋狀態，
快速成粥，
營養價值更高；粳米是人體維生素B1的重要來源，
用粳米煮粥時不可放堿，
因為堿會破壞粳米中的維生素B1，
人體如缺乏維生素B1，
會出現“腳氣病”。
粳米
煮米粥時， 浮於鍋面上的濃稠液體， 俗稱米湯、粥油， 其性平、味甘， 大能補虛， 老幼鹹宜， 病後、產後體弱之人尤為適合。
粳米與蓮子、人參的功效與作用、山藥的功效與作用等配伍，
