江米

糯米故稱元米、江米、黏米， 又稱黏稻米、酒米等， 口感滑膩， 香黏可口。 古語雲“糯米粥為溫養胃氣妙品”。 紫米是紫糯米， 被稱為“米中極品”。 江米有養胃健脾、補中益氣的功效與作用。

目錄 簡介 功效與作用 營養價值 食用方法及注意 江米簡介

糯米故稱元米、江米、黏米， 又稱黏稻米、酒米等， 口感滑膩， 香黏可口。 古語雲“糯米粥為溫養胃氣妙品”。 紫米是紫糯米， 被稱為“米中極品”。 江米有養胃健脾、補中益氣的功效與作用。
江米

江米功效與作用

性味歸經

性溫， 味甘；歸脾、胃、肺經。

功能主治
江米

糯米具用補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉，

江米營養價值

江米營養價值很高， 為溫補強壯佳品。 但其中所含澱粉為支鏈澱粉， 所以在腸胃中難以消化水解。

糯米含鈣量高， 有很好的補骨健齒作用。 春天乍暖還寒的日子裡， 吃些江米有禦寒、滋補之效。

江米食用方法及注意

人群宜忌

適宜人群

糯米適用于脾胃氣陰兩虛所致的胃脘不適、食欲減少、泄瀉4

和氣虛引起的虛汗、氣短無力、妊娠腹墜脹等症；糯米溫補脾胃， 適合脾胃氣虛、常常腹瀉者。
紫米

不宜人群

老人、兒童及胃腸消化功能不良者忌食；感冒發熱、咳嗽多痰者慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮膚濕疹者勿食。

怎樣吃最健康

糯米與山藥的功效與作用配伍， 適用於脾虛、納呆、便溏腹瀉者。

江米與小麥麩配伍同炒、研末， 米湯送服， 適用於氣虛自汗、體倦乏力者。

糯米、藕粉、白糖加水適量， 揉成團， 放於蒸鍋籠屜上蒸熟吃。 有補虛、止血、養胃之效， 適用於飲食差、虛弱、便血者。

食譜推薦

糯米30克、枸杞子15克， 加水煮粥， 每日吃2次， 有滋補肝腎及明目之效， 適用於頭暈、目眩、腰膝酸軟者。

糯米50克、黑芝麻30克， 分別用文火炒成微黃色， 共研成末， 每天吃幾勺， 有補肝腎、潤五臟、養胃津之效， 適用於氣短、鬚髮早白、脫髮、病後虛弱者。

江米50克、茯苓30克， 將糯米炒黃與茯苓的功效與作用共研成細末， 每日1次， 有養胃、健脾、利濕、寧心安神之效， 適用於食欲不振、脘腹脹滿、失眠健忘者。

江米30克、板栗30克， 水煮成粥， 早餐食用， 有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之效，

江米100克、紅棗10個， 同煮粥常食， 可養胃、止痛， 治療慢性胃炎。

赤小豆50克、白扁豆15克煮爛， 再加入糯米30克、大棗20個、蓮子30克同煮， 最後將山藥50克去皮切片放入粥中， 以熟爛為度， 常食可以治療貧血。

江米100克、薏米的功效與作用的功效與作用50克、紅棗的功效與作用10個， 煮成粥， 每天食用1次， 可以益氣安神， 治療神經衰弱症。

江米15克、龍眼15克、紅棗5個， 同入鍋煮熬成粥， 再加少許白糖。 有益氣血、安心神的作用， 適用於體寒、體倦等氣血兩虛者；但體熱或有濕熱痰火或發熱者禁用。

江米100克煮成粥， 再加15克搗碎的阿膠攪勻稍煮， 有養血止血、滋陰潤肺、安胎作用， 適用於血虛、尿血、便血、吐血等症。