烤酒淬是淬法之一種。 藥物塗輔料或不塗輔料， 用火烘烤， 趁熱淬入灑中， 冷後取出的操作。 如制海龍， 取海龍， 刷去灰塵， 用微火烘烤， 不時翻動， 乾燥後， 趁熱淬入酒中， 冷後取出， 再烤再淬， 如此反復數次， 至海龍鬆脆並呈焦黃色時．晾冷， 備用。 酒淬便於粉碎和去腥臭味。
烤酒淬是淬法之一種。 藥物塗輔料或不塗輔料， 用火烘烤， 趁熱淬入灑中， 冷後取出的操作。 如制海龍， 取海龍， 刷去灰塵， 用微火烘烤， 不時翻動， 乾燥後， 趁熱淬入酒中， 冷後取出， 再烤再淬， 如此反復數次， 至海龍鬆脆並呈焦黃色時．晾冷， 備用。 酒淬便於粉碎和去腥臭味。