炒成珠系炒制程度的火候要求之一。 將膠類藥材切製成丁， 在固體輔料中掩埋翻炒滾動受熱膨脹鼓起， 成為內無溏心的圓球狀。 膠類藥材炒成珠後， 質琉體脆， 便於粉碎， 降低滯膩之性， 矯臭矯味， 增強療效。 如蛤粉炒阿膠珠等。
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