芋艿

芋頭又名芋艿， 含豐富的蛋白質、維生素、微量元素等， 具有較高的營養價值。 芋頭有解毒通便、補中益腎、健脾益胃的功效與作用。

目錄 簡介 功效與作用 營養價值 食用方法及注意 怎樣吃最健康

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芋頭又稱芋奶、芋艿， 口感細膩， 肉質綿軟、香糯。 芋頭塊莖中的澱粉含量高達70%， 營養價值近似於土豆， 既可當糧食， 又可做蔬菜， 是老幼皆宜的滋補品， 歷代養生家視其為秋補素食一寶。

芋艿功效與作用

性味歸經

性平， 味甘、辛；歸脾、胃經。
芋頭

功效主治

芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、填精益髓等功效。

芋艿營養價值

芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角的功效與作用糖苷等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭

芋頭營養價值豐富， 能增強人體的免疫功能， 可作為癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的食補。

芋頭含黏液蛋白， 可提高機體的抵抗力。

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲。

芋艿食用方法及注意

適宜人群

芋頭適宜婦女乳腺增生者， 各種癌症患者， 或慢性習慣性便秘者， 身體虛弱者， 胃痛、痢疾者食用。

不宜人群

生芋頭有毒， 切忌生食， 應煮熟或蒸熟再食用；一次食之過多， 易引起腹脹；糖尿病患者、支氣管哮喘、氣滯胸悶、腹脹、兩脅脹痛者忌食。

芋艿怎樣吃最健康

芋頭宜與大米煮粥同食， 可寬腸胃， 令人不饑。

芋頭可與豬排配伍， 豬排營養豐富， 但過於油膩， 而芋頭含有豐富的膳食纖維， 可加速胃腸蠕動， 同時能促進營養物質的吸收和膽固醇的分解。