水晶蹄膀是由後腿蹄膀等製作的食物， 製作難度普通。
原料：後腿蹄膀1個， 醋10克、料酒20克、蔥2根、薑2片、大蒜泥10克、香油20克
制法：
1、蹄膀洗淨， 去骨改刀， 卷成圈， 用白線紮緊。
2、鍋內放水， 加蔥、薑及料酒燒沸， 放入蹄膀煮50分鐘後離火， 浸泡至稍涼時取出， 去白線， 切薄片， 排入盤內。
3、將蒜泥、香油、醋調勻， 淋在肉片上即可。
水晶蹄膀是由後腿蹄膀等製作的食物， 製作難度普通。
原料：後腿蹄膀1個， 醋10克、料酒20克、蔥2根、薑2片、大蒜泥10克、香油20克
制法：
1、蹄膀洗淨， 去骨改刀， 卷成圈， 用白線紮緊。
2、鍋內放水， 加蔥、薑及料酒燒沸， 放入蹄膀煮50分鐘後離火， 浸泡至稍涼時取出， 去白線， 切薄片， 排入盤內。
3、將蒜泥、香油、醋調勻， 淋在肉片上即可。
