主料：鴨胗4只、茭瓜1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根。 調料：鹽、料酒、蔥薑、胡椒粉、花椒粉、豉油等。
做法：1．鴨胗洗淨， 入鍋加料酒、蔥薑、胡椒粉、花椒粉煮至八分熟後出鍋， 切片備用；2．茭瓜和黃瓜切花刀片， 胡蘿蔔切片；3．鍋內放食用油， 蒜片爆香後， 將胡蘿蔔先入鍋煸炒片刻， 加入茭瓜、和黃瓜共同翻炒；4．再將鴨胗片、鹽、豉油入鍋， 熗炒至鴨胗熟透， 即可出鍋裝盤。
中醫認為， 鴨肫味甘、性平、鹹， 有健胃之效。 貧血病患者尤其適合食用。 上腹飽脹、消化不良者， 也可多吃鴨肫。 鹵制鴨胗是常見的烹飪方法， 但與蔬菜同炒， 加入素有“水中人參”的茭瓜、富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔和含有豐富葫蘆素C的黃瓜同烹，