幹絲也叫雲絲， 豆腐絲， 屬於豆腐的派生食品， 是一種高蛋白， 低脂肪的營養食材。 中醫認為：幹絲性甘， 味涼。 具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃等功效， 常食可改善肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘等症。 亦有降血壓、降血脂、預防心血管疾病， 保護心臟、防癌等作用。 幹絲含有多種礦物質， 可有益地補充鈣質， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
“雙柿幹絲”， 配以番茄和柿子椒共烹， 菜品紅綠白三色養眼， 口感清淡爽口有營養， 適合秋季各類人群食用。
主料：幹絲200克、番茄兩個、青柿子椒兩個。 調料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉。
做法：1．將青柿子椒切絲， 番茄切小丁； 2．幹絲用溫水淘洗；3．鍋內放食用油， 青柿子椒絲爆香後， 將幹絲和番茄丁一同入鍋爆炒；4．加鹽、豉油、胡椒粉及適量溫水， 小燉片刻， 即可出鍋裝盤。