冬棗， 棗樹（Zixyphus jujuba Mill）的一個栽培品種， 是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種， 也是公認的品質最好的鮮食棗品種。 冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩品質極佳， 是至今北方落葉果樹中的高檔鮮食品種；成熟後落在地上能開裂；汁多無渣， 甘甜清香；可溶性固形物35-38%， 肉厚核小， 可食率達96.1%。
食用價值
1、解毒保肝
因為冬棗中含有豐富的糖類、維生素C， 以及環磷酸腺苷等， 能減輕各種化學藥物對肝臟的損害， 並能促進肝臟合成蛋白， 增加血清白蛋白含量， 調整白蛋白與球蛋白比例， 降低血清穀丙轉氨酶水準等作用。 慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬棗，
2、解酒良藥
富含果糖和維生素C， 是冬棗幫助解酒的秘訣， 從古時候開始， 果糖和維生素C就被當做解酒的良藥， 而且冬棗裡面有的澀味成分， 就可以分解酒精， 幫助人們頭痛清醒， 從酒中醒來。
3、防治心血管病
冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P， 還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素， 對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性， 抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分， 蘆丁是治療高血壓病的有效藥物， 故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。
4、調節免疫
近代科學家還發現冬棗中含有較高的環磷酸腺苷(CAMP)等物質。 CAMP是一種重要的生理活性物質，
木瓜銀耳湯
材料：木瓜1個、銀耳一朵、冬棗8粒、冰糖。
做法：
1、木瓜去皮切塊；
2、銀耳提前泡發， 洗淨去蒂， 撕成小朵；
3、冬棗提前泡一會清洗乾淨；
4、把木瓜塊、銀耳和冬棗、放入鍋內， 大火燒開後轉小火煮30分鐘至一個小時， 關火前10分鐘放入冰糖。
