蒜， 是我們平時都喜歡吃的食物。 味道很重， 而且吃法很多。 那麼大家知道蒜的功效有哪些嗎?在著名的醫書本草綱目的內容裡， 又是如何描述蒜的呢?希望對中醫學術有興趣的朋友多來瞭解下吧。 提醒大家多吃蒜對身體好喲!
釋名
小蒜、茆蒜、葷菜。
氣味
(根)辛、溫、有小毒。
主治
時氣溫病(初起頭痛壯熱， 脈大)。 用小蒜一升搗汁三合， 一次服下。 不愈， 可再服一次。
乾霍亂(不得吐瀉)。 用小蒜一升， 水三升煮取一升， 一次服下。
長年心痛， 用小蒜煮成濃汁， 勿沾鹽， 飽食， 有效。
瘧疾。 用小蒜不定量， 研為泥， 加黃丹少許， 做成丸子，
惡核腫結。 用小蒜、吳茱萸等分， 搗爛敷患處。
小兒白禿(頭上團團白色)。 有蒜切細每日擦患處。
蛇蠍螫人。 有小蒜搗汁內服， 外以蒜渣敷傷處。
大蒜的製作技巧
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2.發了芽的大蒜食療效果甚微， 醃制大蒜不宜時間過長， 以免破壞有效成分。
3.在菜肴成熟起鍋前， 放入一些蒜末， 可增加菜肴美味。
4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊， 可解腥、去除異味。
5.做涼拌菜時加入一些蒜泥， 可使香辣味更濃。
6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻， 可供吃涼粉、餃子時蘸用。
7.辣素怕熱， 遇熱後很快分解， 其殺菌作用降低， 因此， 預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
大蒜的作用
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 大蒜約含2%的大蒜素， 它的殺菌能力是青黴素的1/10， 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌， 都有明顯的抑制和殺滅作用。 還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。 生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。 但應注意大蒜素在高溫下易被破壞， 失去殺菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”， 通過增強解毒功能， 干擾致癌物的活化， 防止癌症形成， 增強免疫功能， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑， 避免正常細胞向癌細胞轉化。 大蒜含的微量元素， 硒能殺死癌細胞， 降低癌症發病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用， 其機理為改變血小板膜的理化性質， 從而影響血小板的撮取和釋放功能， 抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體， 抑制血小板與纖維蛋白原結合， 影響血小板膜上的硫基， 改變血小板功能。
4、降血脂據流行病學調查研究發現， 平均每日每人吃蒜20克的地區， 其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。 研究人員對嶗山縣的50人進行測試， 讓他們每日食生蒜50克， 6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。 經常食用生蒜也有降壓作用。
結語：有關本草綱目的內容裡對蒜的介紹， 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對蒜又多了些認識和瞭解了。