特產故事之驢打滾

話說三百多年前， 康熙大帝執掌清廷朝政時， 京城地面上， 永定河時常水患成災。 憂國憂民的皇上不辭勞苦， 悄悄走出紫禁城， 來到京郊微服私訪。

一日， 康熙帶著兩三名隨從， 在一處窮鄉僻壤查看河道， 偶遇一位長者。 不禁上前躬身打問：“請教老人家， 你這裡為何總有洪水氾濫， 修好的堤壩在哪兒呢?”長者回禮答道：“年年勞師動眾， 連修三道堤壩， 不知為啥根本就防不住， 大沙堆每隔一年就來回換地方。 村裡人都說是神靈在作怪。 ”

他接著又說起一件奇事：“那年， 打南方來了一個會看風水的先生， 村裡人請他看看，

何方神聖在鬧妖。 ”“這先生在河邊走來走去， 掐算道：‘此處有一個個頭不小的金魚精， 要想制它， 可能很不容易。 ’他要求村裡會武功的男人都來幫忙， 在河床上憋幾道柵欄， 憋住金魚精後， 他只要頭、尾、鰭， 其餘的都送給鄉親們。 ”

“村裡有個廚師暗自嘀咕， 自己村裡的金魚， 為啥讓外人拿走?他在憋柵欄時， 故意留了一個口。 風水先生剛剛引爆炸藥， 只見一道金光從大沙堆底下沖天而起， 又落入水中， 順流跑掉了。 ”

“當天晚上， 有個白鬍子老頭來到廚師家。 一進門先鞠了仨躬， 千恩萬謝。 他說道， 你是個好人， 可又過得這麼窮。 我教你個絕活吧， 憑這個一定會得到封賞， 一定會發大財。 ”

“白鬍子老頭教廚師用江米麵或者黃米麵上屜蒸熟，

做的一種點心， 裡面一層層卷裹著豆沙餡兒， 外面再用炒熟了的黃豆碾面整個滾一層。 最後把一段段整齊的面卷碼在盤中， 該起個什麼名呢?適逢屋門外有頭驢正在打滾， 哈， 你看， 咱往面卷上滾面， 弄得滿世界都是面渣子， 跟這驢打滾差不離吧， 就叫‘驢打滾’得了。 ”

“白鬍子老頭教完廚師， 就匆忙走了。 廚師學得了這手藝， 每天起早搭黑做‘驢打滾’挺精心的， 村裡人都待見吃， 可這窮鄉僻壤， 生意怎麼能做大啊……”

康熙聽老者一席話， 請他帶路找到那個點心鋪。 買了廚師的一個“驢打滾”， 細細品味果真不錯， 於是命隨從多買了些帶回宮中。 每天， 皇上都吃一個， 邊吃邊上下左右掂量， 眉目中顯得若有所思。 這一來二去， 看出門道來了。

你瞧這“驢打滾”一層層的， 不是怪有意思嗎。

原來， 此時的康熙正在為治理永定河犯琢磨， 正是從這個“驢打滾”一層摞一層， 得到了啟發。 一層摞一層， 修築堤壩也這麼做， 豈不妙哉!馬上傳下聖旨， 叫人們仿照“驢打滾”的方式， 先做一大滾紮， 把沙子紮住， 一層層沉澱， 再放水， 沉沉穩穩的大沙堆再也不走了。 就這樣， 一紮三十年沒有再鬧洪災。

這件事過去之後， 皇上特意來到那廚師的小店封賞他， 在京城最好的街面賜給他一間大房子， 准他開一個大大的“驢打滾”鋪子。 可就這麼著， 一開始還是光顧的人不多。

康熙得知後， 乾脆御筆親書金匾， 命人高懸店門。 這一下真不得了， 什麼皇親貴戚、達官商賈立馬蜂擁而至， 都想先睹為快。 門庭若市不說，

一大幫名廚高手緊忙乎， 這“驢打滾”居然還供不應求。

從此後， 豆麵糕“驢打滾”的名聲越來越叫響。 現如今， 皇城根老少爺們如數家珍時， “驢打滾”從來都是必不可少的名牌。