節瓜作為冬瓜的一個變種， 在夏秋暑熱時的湯品中常應用。 現代營養學認為它含蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素A、C,纖維素；中醫學認為， 它能解暑清熱、生津止渴、清腸胃、利小便， 因而常飲瓜湯， 有促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的作用。 而蜆富含鐵和維生素B1， 對造血和增加紅血球很有幫助。 節瓜滾花蜆湯口味清甜， 香滑濃郁， 能解暑生津、清熱止渴。 還是一款酒後的保健湯飲。
材料：節瓜500克， 紅蘿蔔、西芹各100克， 頭菜30克， 花蜆1000克， 生薑4片。
烹製：花蜆清水浸養多時且多換水， 洗淨；節瓜刮皮切塊， 紅蘿蔔、西芹、頭菜洗淨切片。
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