貴妃雞翼

菜系：川菜 >>>專家：夏日不適宜喝雞湯

貴妃雞翼的製作材料

主料：雞翅1000克

輔料：竹筍100克， 香菇（鮮）25克

調料：冰糖25克， 醬油50克， 紅葡萄酒50克， 澱粉（玉米）20克， 料酒50克， 大蔥15克， 薑15克

貴妃雞翼的特色：色澤紅亮， 有濃郁的酒香味

教您貴妃雞翼怎麼做

1．將雞翅膀先用開水漂過， 去掉腥味；

2．竹筍、香菇洗淨， 分別切片；

3．起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時；

4．放入雞翼， 稍炒一下， 再加入料酒、醬油、薑、蔥及上湯；

5．用微火燜酥（嫩雞燜15分鐘， 老雞燜得久些）；

6．然後取出蔥、薑放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

貴妃雞翼的製作要訣：本品需上湯約1000亳升。