常見的食物種類比較多， 在對一些食物選擇上， 都是不能隨意的進行， 這樣對自身健康是沒有任何幫助的， 不同的食物含有的熱量、脂肪、維生素、蛋白質都是不同的， 因此對新一些熱量高、脂肪多的時候， 都是要減少選擇， 這樣利於人體健康， 那蠔油扒鵝掌是一道不錯佳餚。
有很多人都是比較喜愛吃蠔油扒鵝掌， 但是很多人對這樣佳餚在製作上， 都是不知道該選擇什麼樣的方法， 想要能夠很好的製作這類佳餚， 也是需要進行一些認識。
蠔油扒鵝掌：
主料：鵝腳翼 500克
輔料：冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 火腿 25克
調料：鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小蔥 15克 薑 10克 蠔油 15克 料酒 15克 豬油(煉製) 30克 醬油 10克 香油 5克 各適量
食物做法
1. 將鵝掌脫淨外皮洗淨， 下鍋用冷水煮至八成熟取出， 拆去骨頭;
2. 再下開水鍋， 加入蔥薑、料酒， 氽透取出;
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒鍋燒熱， 加入豬油， 投入鵝掌、筍片、火腿、香菇， 略炒一炒， 烹入料酒， 加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻;
5. 再蓋上鍋蓋， 用文火燜酥後， 再用濕澱粉打薄芡， 淋入香油推勻， 起鍋裝入燴盆內即成。
製作要訣
1. 扒， 有整齊美觀的含義， 鵝掌加工時， 要在形態上、刀口上精工細做， 整齊劃一;
2. 湯和菜要比例合適， 湯和芡融合， 緊緊依附在菜肴中， 菜肴表面油潤、光滑;
3. 扒菜在鍋內不能散亂， 出鍋時也不能散亂， 勾芡均勻，
以上就是對蠔油扒鵝掌做法詳細介紹， 在對它製作的時候， 都是可以按照以上方式進行， 不過要注意的是這類佳餚製作的時候， 在食材搭配上也是要合理進行， 要按照規定進行， 這樣吃的時候， 對自身健康才不會有任何損害。