蟹黃其實就是螃蟹體內卵巢還有消化腺， 不僅味道鮮美， 而且營養成分高， 所以深受人們的喜愛， 而家蟹黃作為灌湯包的一種材料， 也是一種獨特的美味享受， 很多人都非常的喜愛吃蟹黃灌湯包， 那麼怎麼樣才能夠自己製作這樣獨特的美味呢?現在就一起來看看下面的製作方法吧!
蟹黃灌湯包， 是很多人所喜愛吃的一種食物， 食用方便， 還可以達到充饑的作用， 而且裡面的餡還可以給我們帶來不一樣的美味享受， 所以說對於喜歡吃蟹黃的人來說， 蟹黃灌湯包的確是一道美食。
主料小麥麵粉500克豬腿肉300克蟹肉200克
輔料豬皮250克豬油(板油)150克高湯1000克蝦籽5克
調料食鹽10克醬油80克味精少許蔥少許薑少許料酒少許
1.將150g豬油放進炒鍋， 投入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿肉和肉皮焯洗乾淨後， 放入湯鍋加生薑蔥煮至七成熟(肉皮煮爛)， 撈起晾涼後， 將腿肉切成0.3釐米的小丁， 肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒， 放進原汁雞湯， 加蝦籽醬油30g， 薑蔥末、紹酒、精鹽進行煨制至湯汁收濃冷卻成凍。
3.豬肋條肉洗淨後剁成細泥加入醬油、糖、蔥薑末、紹酒攪拌上勁， 再倒入冷卻了的蟹油， 皮凍摻和均勻成餡待用。
4.麵粉250g發酵後對上堿水揉透， 用濕布蓋上稍餳， 另將250g麵粉加水和成水調麵團， 與餳透的酵面揉合， 搓條摘成50只小劑， 杆成8釐米直徑的圓皮， 刮上餡心與包包子手法一樣，
上面就是關於蟹黃灌湯包的一個製作方法， 其實通過瞭解我們就可以知道， 蟹黃灌湯包其實就是裡面的餡料問題， 因為主要的餡料是通過自己製作而成， 而人們最欣賞的也是裡面的餡料， 營養又美味的蟹黃。