聽朋友說， 順德倫教的長鹿休閒山莊附近， 有間“柳姐漁欄”飯店挺有來頭， 此店經營多年， 素以燜、蒸縮骨魚風味獨特聞名。
曾專程撲去一探究竟， 脫不了鄉下大排檔格局， 可惜過了吃飯時間， 悻悻然流下幾跳腿毛之餘， 也留多了個心眼：究竟何謂縮骨魚———正常一條5斤重的大頭魚， 背脊骨一般會有60釐米長， 但縮骨魚卻只有它的一半。 縮骨魚頭大， 身材相對較小， 通俗地說就是魚中的“駝背佬”， 肉都集中於靠近頭部的位置， 畸形的體形使得它捕食較困難， 且要比一般魚類活動量更大， 生長週期更長， 通常一條五六斤重的縮骨魚，
再過柳姐飯店， 已是數周以後， 一班人“齊哇哇”殺到魚池， 左挑右揀， 這裡的縮骨魚分兩個價， 一縮魚為45元/斤；二縮魚為25元/斤。 店家話：差價是因為一縮魚的肉質要比二縮魚鮮嫩肥美許多， 且個頭大， 來貨少， 唔憂做。 按人頭一人一斤計， 興沖沖點了條七斤多的一縮縮骨魚， 埋位等食。 這時， 店家又話：燜魚的面上是鋪雞還是鋪河鮮？咦， 難道又是海陸空？心想， 只要魚新鮮， 鋪啥不是鋪？雞魚搭配幾趣怪， 那點隻走地雞試試看。
俄頃， 菜肴上臺， 嘩， 一隻大糕盆， 足有臉盆咁大， 味道嘛， 唔講都知啦———就連縮骨魚的背脊肉都是滑的， 臉頰肉還特別大， 又爽又滑， 鮮味無比。 魚和雞都好好味， 只是對“鬼馬”二字有點不明。