口腔潰瘍的原因很多， 如口腔炎症， 病毒感染等。 但不可否認的是， 相當一部分的口腔潰瘍的某些營養物質攝入過少有關。 因此適當飲食療法對口腔潰瘍往往是安全和有效的。
1、保證優質蛋白質攝入
優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。 牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品。 豆類等 均是優質蛋白的良好來源， 每日應保證一定的攝入量。
建議：每日1袋牛奶（250毫升）、1個雞蛋、2兩瘦肉或海產、2兩豆類製品， 基本能滿足常人優質蛋白攝入。 在出現口腔潰瘍後， 可適當增加1袋牛奶或2個雞蛋或1兩瘦肉。 長期吃素者，
2、保證B族維生素的攝入
很多口腔潰瘍的發生與B族維生素缺乏有關， 特別是維生素B， 煙酸等。 很多日常生活的烹調行為與此有關。 如洗米、蒸飯等， 可造成B族維生素的大量丟失；長期進食精米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。
建議：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。 如果有吃素的習慣。 應注意進食豆類製品和蛋類製品， 並每日補充複合維生素B族藥物劑（每日3次， 每次1片複合維生素Ｂco）。
3、注意補充卵磷脂
有人種種顧慮， 長期不吃雞蛋黃， 結果導致“爛嘴角”和口腔潰瘍。 原因在於缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。 建議：每日進食雞蛋1個，
特別提醒：對已有高脂血症的患者， 可採用隔日進食一個雞蛋的辦法， 不會導致血膽固醇增加。 同時又能保證卵磷脂的攝入， 不妨一試。
4、多吃新鮮的蔬菜
（每日0.5公斤以上）水果（每日2-3個）、多飲水（每日1500-2000毫升）、補充維生素和微量元素補充劑， 如善存， （每日1片）， 對防治口腔潰瘍都 有幫助。
