茶：自然清新強健身體

喝紅酒的人不容易感冒，喝茶的人也一樣不容易患流感。哈佛大學的免疫學者發現，連續兩周每天喝5杯紅茶的人，體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效幫助人體抵禦流感；同時，還可以減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是瘧疾的症狀。當然，喝綠茶也具有同樣的效果，可是喝咖啡就沒有這樣的作用。所以，中國人喜歡喝茶是個很好的習慣，可以有效地預防流感、發熱等常見病。

喝茶的好處當然不僅僅這些，它還可以促進體內新陳代謝，消除體內自由基，防止細胞老化，從而起到強化免疫系統功能的作用。由於人體衰老的過程就是人體正常細胞被氧化的過程，也就是說，人體組織中自由基含量過剩時，細胞的正常功能就會遭到破壞，從而加速機體的衰老。而茶多酚有極強的清除過剩自由基的功效，可大大提高機體的免疫功能。它還能通過提高人體免疫球蛋白總量，並使其維持在高水準，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。

此外，茶多酚還可以通過調節免疫球蛋白的數量和活性，間接抑制或殺滅各種病原體，如傷寒桿菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、皰疹病毒、愛滋病毒等。所以，顯而易見，茶多酚可以有效提高人體的抵抗力。茶多酚只存在於茶樹中，在6大類茶中，綠茶是唯一沒經過發酵工藝處理的，所以茶多酚得以最大量保留，當然其他品種的茶中，茶多酚和維生素C含量也相當高。

而且，茶葉中含有一種特殊的化學物質叫烷基胺抗原，這種物質也存在於某些細菌、腫瘤細胞、寄生蟲和真菌中。由於平時喝茶時，人體接觸到了烷基胺抗原，所以一旦含有這種物質的疾病來臨，人體就能夠抵抗， 這跟接種疫苗的原理相似。同時，茶葉中也含有大量的氨基酸，這也是人體提高免疫力的堅強後盾。所以，只要每天喝上幾杯茶，不管是紅茶或是綠茶，都能夠提高你自己的免疫力。

當然，喝茶也是有禁忌的。假如你是腸胃寒涼的人或者老人，就不適合喝濃釅的茶，因為茶偏涼，過量會引起腸胃不適。假如你是女性，經期最好不要多喝茶。因為茶中含有較多的鞣酸，會與食物中的鐵分子結合， 形成大量沉澱物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收。茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大，特別是餐後飲茶更為明顯。因此，女性以及患有貧血的人, 即使在平時，也最好少喝濃茶。假如你是神經衰弱者或者飽受失眠困擾的人，臨睡前不宜喝茶，因為茶有興奮中樞神經的作用。假如你是正在哺乳的女性，也要少喝茶，因為茶對乳汁有收斂作用。另外，不管你是任何人， 都不要用茶服藥，也不要空腹喝茶。

泡茶也有講究。由於綠茶的芽葉細嫩，沖泡時不能用沸水，80℃開水即可。沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽。沖泡紅茶宜用剛煮沸的水，並蓋上杯蓋，以免香味"逃逸"。英國人常將紅茶加上牛奶和糖飲用，在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能暖身，又可增添營養，大家不妨一試。

另外，沖泡出來的頭遍茶，最好不要喝。因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。沖泡太久的茶， 尤其是隔夜茶不要喝。新茶也要少喝，因為新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，容易誘發胃腸病。存放不足半個月的新茶，更是不能喝。