究竟帶什麼飯菜營養流失最少

對於那些勤儉節約的辦公族來說，選擇自帶飯作為午餐，中午在公司的微波爐裡加熱一下就可以吃上熱乎乎的飯菜，既可保證衛生，又節約開支，真是一舉兩得。但是很多人卻頭疼：到底帶什麼飯菜才可以盡可能地鎖住營養？下面就為大家列舉幾類這樣的食物。

1.米飯鰣合做主食

米飯經過微波爐加熱後，基本上能保持原來的狀態，並不影響口感，同時裡面的營養成分也不易流失，所以米飯是最適合作為帶飯族主食的。相反，像饅頭、大餅一類的麵食最好不要帶，因為這類食物不僅存放過程中容易變幹，使用微波爐加熱後還極易變硬，吃起來難以下嚥。此外，如果有條件，最好用粗雜糧如玉米粒、紅薯等同大米一起煮成粗糧飯，這樣的主食既美味，又能為身體補充較多有益的膳食纖維和維生素，且對保護腸胃也很有好處，即便經過微波爐加熱後營養損失也比較小。

2.某些動物性食物

比如肉類、蛋類、魚類和奶類，可為人體提供豐富的優質蛋白和B族維生素，對緩解工作疲勞非常有效，加熱後這些食物中的蛋白質含量基本不會流失。但是注意的是， 一些高蛋白食物，如水豆腐、蒸魚、燉蛋等，由於含有較多水分，存放過程中容易變質， 所以最好不要帶。相反，像炒蛋、炒肉片、炒雞塊等，水分較少且有營養，可以帶一些。

3.根莖類蔬菜和瓜果類

綠葉蔬菜存放時間過長、二次加熱後會使其中所含的維生素C流失，有毒物質亞硝酸鹽增加。所以如果要帶蔬菜類，最好選擇根莖類蔬菜和瓜果類，因為根莖類蔬菜加熱時營養很少喪失，而瓜果類不僅存放方便，同時也能為人體提供豐富的維生素和礦物質。比如草莓、柚子等，午餐前或下午吃些這樣的水果，能有效補充體內的維生素C。當然，如果你真的想要帶綠葉類蔬菜，最好在烹炒前先將其在沸水中焯一遍，然後炒成七八成熟。

在貯存做好的飯菜前，最好不要輕易用吃過飯的筷子攪動食物，也不要經常掀開盛飯菜的蓋子，否則很容易把細菌帶進食物中。同時，裝食物的器皿不要選擇鐵或鋁制的， 否則容易發生化學反應而污染。帶湯的食物在儲存前要將湯澄淨，把食物充分晾涼之後再放在4℃冰箱中保存。除此之外，最好在早上準備要帶的飯菜，儘量把剩飯的保存時間縮短在5 ~ 6小時以內，食用之前一定要充分加熱，否則極易引起食物中毒。

如果你因為早上沒時間準備飯菜，一定要帶隔夜飯時，一定要記住，把蔬菜炒到六七分熟就可以了，以防次日用微波爐加熱時進一步破壞其中的營養成分。而葷菜， 則要儘量選擇低脂肪的，比如牛肉、雞肉等，帶到辦公室後要馬上放入冰箱。