午餐必須要具備的幾大營養素

午餐作為一天中承上啟下的重要一餐，營養要均衡。那麼一份健康的午餐中，應當包括哪些必備的營養素呢？

1.蛋白質

蛋白質是機體細胞的重要組成部分，可提高機體免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體提供能源。肉、魚及豆製品中都含有高品質的蛋白質，所以上班族吃午餐時要有意多吃一點這樣的食物，但是也不能多吃，因為某些高蛋白質食物的脂肪含量也很高，所以攝入量控制不好的話，就容易引起肥胖。

2.碳水化合物

對於上班族來說，午餐的碳水化合物要足夠才能提供腦力勞動所需的糖分。這種營養素主要包含在穀類中，尤其是澱粉含量較高的穀類，如米飯、麵條等，所以我們若是午餐選擇米飯作為主食的話， 應把量控制在75 ~ 150克。但不要吃含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等，否則容易引起發胖。除此之外，午餐中再加人一點粗糧如玉米、紅薯等，會使下午的血糖更穩定， 使大腦中的糖來源更持久，以保持下午工作時旺盛的精力。

3.維生素和纖維素

一般來說，人體一天所需的蔬菜量為300 ~ 500克，水果為200 ~ 400克，這些東西裡富含維生素和纖維素，我們在吃午餐時只需要把上面的量減少一半即可。但是上班族由於工作忙碌，很難攝入足夠的水果和蔬菜，因此在晚上吃飯時應多吃些蔬菜，彌補午餐攝入的不足。