午餐作為一天中承上啟下的重要一餐， 營養要均衡。 那麼一份健康的午餐中， 應當包括哪些必備的營養素呢？
1.蛋白質
蛋白質是機體細胞的重要組成部分， 可提高機體免疫力， 幫助穩定餐後血糖， 為人體提供能源。 肉、魚及豆製品中都含有高品質的蛋白質， 所以上班族吃午餐時要有意多吃一點這樣的食物， 但是也不能多吃， 因為某些高蛋白質食物的脂肪含量也很高， 所以攝入量控制不好的話， 就容易引起肥胖。
2.碳水化合物
對於上班族來說， 午餐的碳水化合物要足夠才能提供腦力勞動所需的糖分。 這種營養素主要包含在穀類中， 尤其是澱粉含量較高的穀類， 如米飯、麵條等， 所以我們若是午餐選擇米飯作為主食的話， 應把量控制在75 ~ 150克。 但不要吃含蔗糖較多的食物， 如甜食、飲料等， 否則容易引起發胖。 除此之外， 午餐中再加人一點粗糧如玉米、紅薯等，
3.維生素和纖維素
一般來說， 人體一天所需的蔬菜量為300 ~ 500克， 水果為200 ~ 400克， 這些東西裡富含維生素和纖維素， 我們在吃午餐時只需要把上面的量減少一半即可。 但是上班族由於工作忙碌， 很難攝入足夠的水果和蔬菜， 因此在晚上吃飯時應多吃些蔬菜， 彌補午餐攝入的不足。