最有營養的食物最"難吃"

每個人都有不同的喜好，關於飲食更有所不同，俗話說蘿蔔青菜各有所愛。於是人們喜歡選擇吃一些自己喜歡的食物，喜歡吃好吃的食物。但是一些不被大眾所接受的食物中同樣含有豐富的營養，所以我們來研究一下"難吃"的食物對我們身體的用處。

那些沒有熟透的柿子、紫色葡萄皮味道都很澀，吃起來很難下嚥。這些澀味是因為這些皮中含有單寧、植酸和草酸，它們都是強力的抗氧化物質， 能夠預防糖尿病和高脂血症等病症，對身體有好處。同一種水果，發澀的品種具有很高的營養價值，例如那些比較酸澀的青色小蘋果要比個大且甜的富士蘋果對身體更有好處。

比較粗糙的食物也具有很大的營養，比如說粗糧、芹菜杆以及白菜幫等， 這些食物所含有的不溶性膳食纖維十分豐富。而這些膳食纖維，具有防止腸癌、預防便秘、排出金屬離子等很多好處，還能夠排毒，從而減肥。

一些吃起來很苦的食物也具有很多的營養，比如說茶葉、檸檬皮、黑巧克力等食物，它們含有豐富的苷類、萜類物質以及多酚類物質，也正是因為這些物質才讓食物變苦。這些物質都有很好地預防癌症和心臟病的功效。

另外還有一些食物的味道比較"沖"，比如大蒜、蘿蔔、洋蔥等食物。之所以有這樣的味道，是因為它們含有很多的硫苷類物質以及烯丙基二硫化物，這些物質對預防癌症有很大的幫助。

還有一些食物名字聽起來很好聽如香椿、香菜，雖然這些食物都是以"香"字命名，但並不是所有人都能接受這種香味。但是這些食物中，香菜富含大量的硼，可以幫助我們的身體吸收營養物質，還能很好地保護我們的骨骼，尤其對於40歲以上的中老年人來說最有益。

這些看似味道怪異，很難入口的食物其實是最具有營養價值的，具有養生的功效。所以在生活當中，我們不要忽略了這些食物，宜適當多吃。蔬菜的葉子、根莖等都含有不同的物質，因此在做菜時不要輕易扔掉大量葉子或是根莖，使菜能充分地利用。