每個人都有不同的喜好， 關於飲食更有所不同， 俗話說蘿蔔青菜各有所愛。 於是人們喜歡選擇吃一些自己喜歡的食物， 喜歡吃好吃的食物。 但是一些不被大眾所接受的食物中同樣含有豐富的營養， 所以我們來研究一下"難吃"的食物對我們身體的用處。
那些沒有熟透的柿子、紫色葡萄皮味道都很澀， 吃起來很難下嚥。 這些澀味是因為這些皮中含有單寧、植酸和草酸， 它們都是強力的抗氧化物質， 能夠預防糖尿病和高脂血症等病症， 對身體有好處。 同一種水果， 發澀的品種具有很高的營養價值，
比較粗糙的食物也具有很大的營養， 比如說粗糧、芹菜杆以及白菜幫等， 這些食物所含有的不溶性膳食纖維十分豐富。 而這些膳食纖維， 具有防止腸癌、預防便秘、排出金屬離子等很多好處， 還能夠排毒， 從而減肥。
一些吃起來很苦的食物也具有很多的營養， 比如說茶葉、檸檬皮、黑巧克力等食物， 它們含有豐富的苷類、萜類物質以及多酚類物質， 也正是因為這些物質才讓食物變苦。 這些物質都有很好地預防癌症和心臟病的功效。
另外還有一些食物的味道比較"沖"， 比如大蒜、蘿蔔、洋蔥等食物。 之所以有這樣的味道， 是因為它們含有很多的硫苷類物質以及烯丙基二硫化物， 這些物質對預防癌症有很大的幫助。
還有一些食物名字聽起來很好聽如香椿、香菜， 雖然這些食物都是以"香"字命名， 但並不是所有人都能接受這種香味。 但是這些食物中， 香菜富含大量的硼， 可以幫助我們的身體吸收營養物質，
這些看似味道怪異， 很難入口的食物其實是最具有營養價值的， 具有養生的功效。 所以在生活當中， 我們不要忽略了這些食物， 宜適當多吃。 蔬菜的葉子、根莖等都含有不同的物質， 因此在做菜時不要輕易扔掉大量葉子或是根莖， 使菜能充分地利用。