健康葷素搭配食譜

在平常做菜時，經常會素菜和葷菜一起搭配，這樣有很多好處，葷素搭配有很好的互補性。這是因為葷菜中沒有果膠、纖維素、澱粉和維生素C，這些都能夠在素菜中得到補充，而素菜缺少維生素A以及維生素B12， 葷菜特別是動物肝臟中，含有十分豐富的維生素B12。只要合理搭配葷菜和素菜，還有食療的作用。以下我們來介紹幾種葷菜和素菜的搭配。

羊肉配生薑:羊肉可以補血，也能夠溫陽，而生薑能夠止痛祛風濕，這兩者相互搭配，生薑可以祛除羊肉的腥膻味道，還能幫助羊肉發揮出溫陽祛除寒氣的功效。羊肉也可以和薯蕷（山藥）搭配，能夠起到強身、補血、通便的功效。羊肉搭配香菜有開胃和壯陽的功效。

魚肉配豆腐：魚肉中含有大量的甲硫氨酸，和少量的苯丙氨酸，豆腐中所含的營養和魚肉互補，兩者搭配一起吃，有取長補短的功效，而且豆腐含鈣量高，如此可以借著魚含有的維生素D，來增強人體對鈣的吸收率。這樣十分適合老年人以及孕婦食用，魚肉還可以搭配冬瓜和白菜，對消腫有很好的效果。

雞肉配栗子：雞肉能夠讓人體的造血功能得到增強，而栗子對健脾有很好的功效，雞肉粒所含有的營養成分能夠很好地被人體所吸收。雞肉還可以和木耳搭配，有助於養胃。

鴨肉配薯蕷（山藥）：鴨肉可以補充我們人體的水分，具有消熱、補陰、止咳等作用，而薯蕷（山藥）對於補陰的作用更大，薯蕷（山藥）和鴨肉搭配食用能夠去除油膩，也可以補肺。鴨肉還可以搭配酸菜，有滋陰養胃的功效。

豬肉配洋蔥：洋蔥加強人體脂肪代謝，從而降低血液黏稠度，能夠減少吃豬肉脂肪多的副作用，而豬肉屬於百搭葷菜，豬肉搭配冬瓜、百合，起著潤腸的效果；搭配海帶，有祛濕止癢的效果；和南瓜搭配能夠降低血糖;和豆苗搭配起到利尿、消腫的效果。

在生活中經常吃葷素搭配的菜，可以使營養補充得更為全面，如果只吃素菜就不能補充葷菜所含的營養，所以，在飲食中，葷素搭配能夠讓身體補充更多的營養，從而就解決了營養不良的問題。