健康葷素搭配食譜

在平常做菜時， 經常會素菜和葷菜一起搭配， 這樣有很多好處， 葷素搭配有很好的互補性。 這是因為葷菜中沒有果膠、纖維素、澱粉和維生素C， 這些都能夠在素菜中得到補充， 而素菜缺少維生素A以及維生素B12， 葷菜特別是動物肝臟中， 含有十分豐富的維生素B12。 只要合理搭配葷菜和素菜， 還有食療的作用。 以下我們來介紹幾種葷菜和素菜的搭配。

羊肉配生薑:羊肉可以補血， 也能夠溫陽， 而生薑能夠止痛祛風濕， 這兩者相互搭配， 生薑可以祛除羊肉的腥膻味道， 還能幫助羊肉發揮出溫陽祛除寒氣的功效。

羊肉也可以和薯蕷（山藥）搭配， 能夠起到強身、補血、通便的功效。 羊肉搭配香菜有開胃和壯陽的功效。

魚肉配豆腐：魚肉中含有大量的甲硫氨酸， 和少量的苯丙氨酸， 豆腐中所含的營養和魚肉互補， 兩者搭配一起吃， 有取長補短的功效， 而且豆腐含鈣量高，

如此可以借著魚含有的維生素D， 來增強人體對鈣的吸收率。 這樣十分適合老年人以及孕婦食用， 魚肉還可以搭配冬瓜和白菜， 對消腫有很好的效果。

雞肉配栗子：雞肉能夠讓人體的造血功能得到增強， 而栗子對健脾有很好的功效， 雞肉粒所含有的營養成分能夠很好地被人體所吸收。 雞肉還可以和木耳搭配， 有助於養胃。

鴨肉配薯蕷（山藥）：鴨肉可以補充我們人體的水分， 具有消熱、補陰、止咳等作用， 而薯蕷（山藥）對於補陰的作用更大， 薯蕷（山藥）和鴨肉搭配食用能夠去除油膩， 也可以補肺。 鴨肉還可以搭配酸菜， 有滋陰養胃的功效。

豬肉配洋蔥：洋蔥加強人體脂肪代謝， 從而降低血液黏稠度， 能夠減少吃豬肉脂肪多的副作用，

而豬肉屬於百搭葷菜， 豬肉搭配冬瓜、百合， 起著潤腸的效果；搭配海帶， 有祛濕止癢的效果；和南瓜搭配能夠降低血糖;和豆苗搭配起到利尿、消腫的效果。

在生活中經常吃葷素搭配的菜， 可以使營養補充得更為全面， 如果只吃素菜就不能補充葷菜所含的營養， 所以， 在飲食中， 葷素搭配能夠讓身體補充更多的營養， 從而就解決了營養不良的問題。