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馬鈴薯功效多 良心推薦馬鈴薯的健康搭配食材

馬鈴薯所含的營養素各有哪些保健功效?

(1)維他命C

維他命C具有美白美肌效果、提升免疫力、抗酸化作用等功效。 馬鈴薯每100g中所含維他命C的量竟然有蘋果的5倍!而且馬鈴薯中所含的維他命C因為是被澱粉所包覆,

所以具有就算是加熱調理也不會流失的特徵。

(2)鈣質

馬鈴薯是所有蔬菜中, 鈣質含量無所匹敵的“鈣質國王”。 具有可以預防高血和水腫, 改善腎臟功能等等的功效。

(3)綠原酸

屬於多酚的一種綠原酸除了具有預防肝臟疾病的效果, 還有抑制膽固醇、控制血糖值的上升、抗酸化作用等等各式各樣的功效。

(4)單寧酸

單寧酸具有能夠擊退造成胃潰瘍主因的幽門螺桿菌的抗菌效果。

良心推薦馬鈴薯的健康搭配食材

(1)馬鈴薯:維他命C+綠花椰菜、葉菜類:維他命C=紓解壓力

(2)馬鈴薯:鈣質+紅蘿蔔、南瓜:β-胡蘿蔔素=預防動脈硬化

(3)馬鈴薯:鈣質+蘆筍、高麗菜、豆芽菜、白菜:食物纖維=預防肥胖

馬鈴薯的挑選方法及保存方法

【挑選方法】

(1)和拳頭差不多大小

(2)沒有發芽

(3)儲存時若發芽, 芽的周遭沒有變綠色

(4)傷痕、凹凸比較少的東西

【保存方法】

馬鈴薯只要稍微照到一點光就會開始行光合作用。 這樣的話, 皮就會轉為綠色進而開始促進發芽, 所以推薦要用報紙包住放在通風的地方, 或是放入冰箱冷藏室的蔬菜專用區保存。

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