蜂蜜， 是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。 蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物， 存入自己第二個胃中， 在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵， 回到蜂巢中吐出， 蜂巢內溫度經常保持在35℃左右， 經過一段時間， 水份蒸發， 成為水分含量少於20%的蜂蜜， 存貯到巢洞中， 用蜂蠟密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。 1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。 蜂蜜是糖的過飽和溶液， 低溫時會產生結晶， 生成結晶的是葡萄糖， 不產生結晶的部分主要是果糖。 蜜蜂釀蜜的過程這麼辛苦， 那麼蜂蜜到底有哪些功效與作用呢？
1.《本經》：主心腹邪氣， 諸驚癇， 安五臟諸不足， 益氣補中， 止痛解毒， 和百藥。 (益氣補中， 清熱解毒)
2.《名醫別錄》：養脾氣， 除心煩， 食飲不下， 肌中疼痛， 口瘡， 明耳目。 (護脾養胃)
3.《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，
4.《本草衍義》：湯火傷塗之痛止， 仍搗薤白相和。 (外用輔助治療燒湯傷)
5.《綱目》：和營衛、潤臟腑， 通三焦， 調脾胃。 (通便， 調理腸胃)
蜂蜜功效大全
1、蜂蜜能夠改善血液的成份， 促進心腦和血管功能， 因此經常服用可防治心腦血管疾病。
2.蜂蜜對肝臟有保護作用， 能促使肝細胞再生， 對脂肪肝的形成有一定的抑制作用 ， 常喝酒的看官要收藏哦。
3.食用蜂蜜能迅速補充體力， 消除疲勞， 增強對疾病的抵抗力， 強身健體。
4.蜂蜜還有殺菌的作用， 經常食用蜂蜜， 不僅對牙齒無妨礙， 還能在口腔內起到殺菌消毒的作用， 保護牙齦， 抑制口腔問題。
5.蜂蜜能治療中度的皮膚傷害， 特別是燙傷， 將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時， 細菌無法生長， 促進新肉生長， 細胞再生。
6.失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)， 可以幫助儘快進入夢鄉。
7.蜂蜜還可以潤腸通便(只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果)。
8. 抗氧化， 蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑， 他能清除體內的垃圾------氧自由基，
食用蜂蜜的作用與功效
(一)護膚美容
冬季皮膚乾燥， 可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚， 可防止乾裂， 可用蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促進組織再生
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗， 表明其防腐作用極強。
用法：在處理傷口時， 將蜂蜜塗於患處， 可減少滲出、減輕疼痛， 促進傷口癒合， 防止感染。
(三)提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質， 發生協同作用後， 可以提高人體免疫力。 實驗研究證明， 用蜂蜜飼喂小鼠， 可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒， 咽喉炎， 方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁， 每天服用3-4杯。
(四)促進消化
研究證明， 蜂蜜對胃腸功能有調節作用， 可使胃酸分泌正常。 動物實驗證實， 蜂蜜有增強腸蠕動的作用， 可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(五)保護心血管
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化症者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(五)保護心血管
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化症者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。