山藥是一種人們在平時既可以用來熬制中藥的藥材， 又可以當作營養豐富的菜肴而被人們所食用， 可見， 山藥不僅僅是一種名貴的中藥材， 其在食療養生方法上， 同樣也是會被經常選擇的， 因此， 本文現介紹四種山藥養生吃法， 以幫助大家遠離疾病。
山藥春捲：將山藥泥與麵粉混合後做成薄餅;把胡蘿蔔筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。 另外， 將山藥蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種麵點。
山藥扣肉：將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋， 淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡， 淋在扣肉上即可。 由於山藥塊莖含16%的澱粉， 很適合做各種主食品， 若用來做菜， 就有必要適當減少主食的數量， 以便保證熱量平衡， 從而避免食客諸君用後有增肥的風險。
山藥米粥：做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮， 熟後即用， 若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)， 那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。 它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。
山藥咕老肉：將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色;鳳梨、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的鳳梨、青椒混合即用。 用山藥炒菜最重視清脆口感， 所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出， 然後再快速炒一下， 這樣便可保持山藥在脆爽狀態。
以上四種方法便是大家在平時用山藥養生的時候可以採取的吃法， 由於不同的吃法在口感和療效上也會有所差異，