保證食品安全的方法

近年來食品安全事件一個接一個地出現，涉及的範圍之廣，傷及的人群之多，讓人觸目驚心。毒牛奶、毒韭菜、毒豆芽，隨著食品安全等級的不斷上升，人們對自己碗中的食物越來越恐慌。不過，如果你掌握了下面這些竅門， 餐桌飲食可以變得更安全。

確定食品的來源

隨著城市化進程的加快，保鮮技術、交通運輸的發展，食品供應區域越來越大，南方的蔬菜在1~ 2天內就會出現在北方的餐桌上，而北方的果蔬也會在一兩天內出現在南方，這樣的食品供應方式雖然給人們的餐桌提供了攝取豐富食物的方便，但同時也給保障食品安全提出了難度。確定食品來源可以確定食物的產地、生產商等，確保食品從生產到銷售的線路安全。

到正規商店買食品

確定食品來源，保證食品的安全，尋找正規生產商等這類事只有在正規商店才能做到，而一些流動商販或者私人農貿市場一般會以價格低廉取勝，沒有更系統的技術和財力去做這些事情。到超市去買食物時還要注意掌握購買食物的先後順序，一般先挑選常溫下可供保存的食物，最後再挑選新鮮或冷凍食品。

慎重選擇食物

購買食物時要慎重，仔細觀察要買的新鮮蔬果，選擇那些沒有損壞的新鮮產品，如買魚時要觀察魚攤是否乾淨，收拾魚的櫃檯是否整潔，雞蛋要買沒有裂紋的，而果蔬最好選擇那些完好無損的，受到擠壓或者因保存時間太長有點失水的蔬菜最好不要買。在購買包裝好的食品時，要注意那些包裝已膨脹或凹陷的罐裝品、瓶裝飲料，以及瓶蓋鬆動的飲品時，最好都不要購買。

巧妙儲存食品

儘量在家附近購買食品，尤其是需要冷凍、冷藏的食品，比如速凍餃子、肉類等等，這樣可以在購買後儘快回到家中，以最快的速度將這些食品放入符合它們的儲存環境中，如冰箱冷凍室等。要定期檢查冰箱的溫度，保證冷藏室溫度在0 ~ 4℃之間，而冷凍室則要保證在零下10℃以下。

在從超市把食品拎回家的路途上要注意，儘量不要讓盛放著新鮮水果和蔬菜的袋子與放置肉、家禽、海產品的袋子放在一起，以免引起交叉污染。有些蔬果不太適合放入冰箱的，千萬不要放入冰箱內，如土豆、洋蔥、紅薯，以及熱帶果蔬等，只需要放在陰涼、乾燥的地方即可。但最好不要放在廚房水槽下面，水槽下面較濕，細菌滋生容易導致果蔬等腐爛、變質。

烹製前準備工作要乾淨、衛生

清洗水果或蔬菜時，最好用流動的水來清洗，可以適當將洗潔精或者蔬果清洗劑兌水來浸泡一會，但絕對不能用其他清潔劑或者清洗劑來清洗它們。

廚房衛生常檢查

保持廚房整潔，要用消毒水經常清洗菜板、廚房工作臺、冰箱以及其他廚房容器、用具等，尤其是在它們與生肉接觸後。如果切肉板已出現大量裂痕和裂縫，儘量換一個，因為裂縫和裂痕往往是細菌藏身的場所。

徹底烹製食品

烹製食物時，一定要徹底烹製熟食物。一般來說，高溫是殺滅細菌非常好的方法。在生食某些食物時，比如涼拌菜等，最好撒點醋、白酒或者蒜蓉， 這些食物有助於殺滅某些細菌。

剩飯菜儲存很重要

剩飯剩菜最好放入密閉性容器冷藏或冷凍，並盡可能地吃掉它們。如果剩菜、剩飯很多，不能在一天之內吃完，最好用小一些的容器，將剩菜剩飯分成小份，放入冷凍層。這樣保存時間可以適當延長，但最好不要超過3天。如果儲存的剩菜剩飯有腐敗的跡象，應及時扔掉。

正所謂病從口入，飲食不當，會對身體健康直接造成影響，因此每個人都應獲得更多的有關食品安全的教育，儘量多獲取有關食品健康的知識。對當前食品安全問題要有所瞭解，避免因消息閉塞購買已經出問題但還沒有下架的食品。