“非油炸更健康”是噱頭

擺放在各大超市貨架上的食物，大多被冠以"非油炸，更健康"的名頭。部分消費者認為非油炸的食物必然比油炸食物少很多添加劑，所以認為非油炸食物更健康實至名歸。但卻有人提出，大多數情況下，所謂的食品"非油炸，更健康"不過是個噓頭，只為促進宣傳，事實上遠沒有消費者想像中的那般健康。

兩種說法各有所依，但到底誰對誰錯？非油炸食物真的更健康嗎？ 非油炸食品比油炸的更健康毫無根據以速食麵為例，速食麵作為一種速食食品在人們日常快節奏的生活中也有一席之地在對健康飲食有更高要求的今天，當聽說非油炸食品比油炸食品更加健康時，人們自是傾向于購買"健康"的非油炸食品，其實非油炸食品遠沒有大家想像的和商家宣傳的那麼好，這是有理論和事實依據支撐的。

首先從製作工藝上看，油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯醯胺，沒有發現非油炸速食麵比油炸速食麵的丙烯醯胺含量少，如果真如傳聞中的非油炸速食麵更健康，至少在這一點上非油炸應該低於油炸。

其次從本質上來講，速食麵屬於膨化類食品。膨化類食品一般都會添加大量的調味劑在裡面，比如甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等，即使只看食鹽一項，不管是不是油炸，長期攝入都會增加人們患心血管病的風險。

再者速食麵要想達到很好的效果，還必須添加硫酸鋁鉀或者硫酸鋁銨等膨松劑。人在長期攝入這些膨松劑的情況下就會造成體內的鋁超標，誘發老年癡呆、骨軟化症等疾病。

因而，綜合以上瞭解到的情況，非油炸食品比油炸"更安全、更健康" 並沒有任何事實依據。